Mnoge od nas će se uskoro s radošću latiti pripreme božićnih kolača i slastica, a mi znamo kako ćeš biti sigurna da će oni ispasti onako kako si zamislila
Često smo pri slijeđenju recepta sklone zanemariti veličinu jaja koja koristimo u njemu, a to se nepovoljno može odraziti na okus i teksturu pripremanih slastica
Otkrivamo ti kako premostiti ovaj problem, a tu je i jedna jednostavna tablica koja bi ti narednih dana mogla biti od koristi
Premda djeluje kao lak zadatak, vrsne domaćice znaju kako iza pečenja kolača zapravo stoji pravi niz uspješno obavljenih zadataka. Primjerice, nije svejedno hoćeš li u nekom receptu koristiti oštro ili glatko brašno jer bi pogrešna upotreba mogla znatno utjecati na završi rezultat, odnosno izgled i teksturu kolača. Slična pravila vrijede i za korištenje praška za pecivo, sode bikarbone i/ili vanili šećera.
No, jesi li ikada vjerno pratila recept, a rezultat je ipak bio razočaravajuć? Primjerice, torta nije bila dovoljno gusta, a domaća pita od jabuka doimala se bezukusno... Razlog tome možda leži u jajima koje si odabrala pri pripremi slastica. Poznati slastičari upozoravaju kako nije dovoljno posegnuti za prvim jajetom koje imamo u hladnjaku već bismo prvo trebale obratiti pažnju na njihovu veličinu. Naime, jaja koja odabereš mogu imati veliki utjecaj na teksturu i okus pečenih proizvoda.
Ovu situaciju sjajno je objasnila slastičarka Jocelyn Drexinger otkrivši za portal Mashed sljedeće: "Ako u tijestu nema dovoljno jaja, neće moći ući dovoljno zraka, a to će dovesti do toga da će tijesto biti gušće zbog nižeg omjera tekućine i suhih sastojaka. Također, to će rezultirati gustom, nedovoljno izdignutom, utonulom ili čak mrvičastom teksturom, ovisno o vašem receptu. S druge strane, ako stavite previše jaja u tijesto, mogli biste završiti s pretjerano spužvastom ili čak gumenastom teksturom."
Dakle, ako recept navodi određenu veličinu jaja za upotrebu pridržavaj je se do zadnjeg slova. Zamjena jedne veličine jaja drugom bi mogla uzrokovati značaju razliku.
Veličina jaja trebala bi biti naznačena na ambalaži. Prema pravilniku o kakvoći jaja, kategorije veličine su "S", što znači small ili malena jaja, čija je masa manja od 53 grama, "M" (medium - srednja - od 53 do 63 grama), "L" (large - velika - od 63 do 73 grama) i "XL", odnosno vrlo velika jaja čija je masa veća od 73 grama.
U slučaju da veličina jaja nije jasno određena receptom, slastičari sugeriraju da odabereš on velika, odnosno "L" veličine. Također, od koristi pri pripremi slastica može ti biti i navedena tablica koja prikazuje konverziju jaja ovisno o njihovoj veličini, odnosno koliko ti je primjerice jaja "S" veličine potrebno, ako nemaš traženu "L" veličinu.
Life&style
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.