Pileća piccata s ječmom - talijanski klasik pun divnih aroma

• Piletina osim što je lagana, brzo se i priprema zato je jedemo tako često
• A često znači da nam uvijek isti recepti znaju pomalo i dosaditi
• Zato predlažemo "piccatu s orzom", talijansko jelo koje će unijeti malo raznolikosti u jelovnik

Uvijek smo u potrazi za savršenom piletinom, novim receptom na koji možemo pripremiti bijelo meso, krilca ili cijelo pile. Talijanski klasik koji se sprema od piletine, limuna, maslaca i kapara, uz različite priloge (naravno da je kod Talijana pasta najčešća) ovaj put pripremi s orzom odnosno ječmom i peršinom i uživaj i neponovljivim okusima.

Sastojci:

• 1 šalica nekuhanog ječma 
• 3 žlice limunovog soka
• 2 1/2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/2 šalice sitno nasjeckanog plosnatog peršina
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1/2 šalice višenamjenskog brašna
• 4 komada pilećih prsa
• 1/4 šalice sitno nasjeckane ljutike
• 2 žličice nasjeckanog svježeg češnjaka
• 8 tankih kriški limuna, očišćenih od sjemenki
• 1 žlica kapara, ocijeđenih
• 1 žlica neslanog maslaca

Možda vas zanima Izvrsno za nedjeljni ručak: piletina na andaluzijski u umaku od češnjaka Life&style

Priprema:

Skuhaj ječam prema uputama na pakiranju, izostavljajući sol i masnoću. Rasporediti ga zatim po limu za pečenje te pusti da se hladi 10 minuta. Zatim stavi ječam u zdjelu pa dodaj 1 žlicu soka, 1 1/2 žlicu ulja, peršin, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra, te miješaj da se okusi sjedini.

U plitku posudu stavi brašno. Posipaj piletinu s preostalom 1/4 žličice soli i preostalom 1/4 žličice papra. Ubaci piletinu u brašno, otresajući višak. Zagrij preostalu 1 žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj temperaturi. Dodaj piletinu u tavu pa peci 3 minute sa svake strane ili dok ne bude gotovo. Stavi piletinu na tanjur (nemoj brisati tavu).

Dodaj ljutiku i češnjak u tavu pa kuhaj 2 minute uz često miješanje. Umiješaj preostale 2 žlice soka i kriške limuna, i pazi da na tavi ne ostanu zalijepljeni zapečeni komadići. Smanji toplinu na nisku; dodaj kapare i maslac miješajući dok se maslac ne rastopi. Žlicom prelij smjesu limuna preko piletine. Posluži uz orzo.

Ovaj članak je izvorno objavljen na portalu missGASTRO.