Što je to food nostalgija? Razlog zašto su nam knedle i čušpajz s pohancima u stanju popraviti i najsiviji dan

• Hrana ima nevjerojatnu moć da nas kroz okuse i mirise vrati u najljepše trenutke djetinjstva, povezujući nas s ljudima, mjestima i emocijama koje su nas oblikovale 
• Ova emocionalna veza, poznata kao food nostalgija, ne samo da pruža osjećaj utjehe i pripadnosti, već nas kroz pripremu tradicionalnih jela povezuje i s našim kulturnim nasljeđem 
• Osim što oživljava prošlost, food nostalgija pomaže i u stvaranju novih uspomena, podsjećajući nas da je sreća često skrivena u najjednostavnijim okusima

Je li ti se ikada dogodilo da te samo jedan zalogaj nekog jela torpedirao u godine i trenutke koje si davno ostavila iza sebe - na svoju prvu rođendansku zabavu koje se sjećaš, božićni ručak kod bake ili užinu s kojom te mama svakog dana čekala po povratku iz škole? Znamo da je tvoj odgovor 'da' jer je hrana puno više od skupa nutrijenata koji su nam potrebni da bismo preživjeli - ona je snažna poveznica s našom prošlošću i vremeplov koji nas je u trenu u stanju vratiti u trenutke utjehe, ljubavi i bezbrižnosti, a ova duboka emocionalna povezanost s hranom nerijetko se naziva 'food nostalgijom' iliti čežnjom za okusima našeg djetinjstva koji nas vraćaju ljudima, mjestima i trnucima koji su nas oblikovali u osobe kakve smo danas. 

Naš mozak je programiran da povezuje okuse i mirise sa sjećanjima. Regije odgovorne za obradu tih osjetila - amigdala i hipokampus, usko su povezane s našim centrima za pamćenje pa kada zagrizemo hranu koja je bila dio našeg djetinjstva, poput griza na mlijeku, šnenokli ili čušpajza, naš se mozak odmah spaja s emocionalnim i senzornim iskustvima vezanima uz tu hranu, što objašnjava kako je jedan okus ili miris dovoljan da izazove živopisna sjećanja na prošlost, nerijetko popraćena pozamašnom dozom emocija.

Mia Elliott Foto: Mia Elliott

Ovaj fenomen igra itekako važnu ulogu u našim životima - hrana koju smo voljeli kao djeca često postaje naša utješna hrana i u zrelim godinama pa se jelima uz koja vezujemo drage trenutke, osobe i uspomene okrećemo kad god osjećamo potrebu za osjećajem pripadnosti. Naime, upravo nostalgija vezana uz hranu može nam pružiti osjećaj stabilnosti i kontinuiteta u svijetu koji se stalno mijenja, budući da su nam, kao djeci, mnogi najsretniji trenuci bili usredotočeni na obroke koje smo dijelili s obitelji i prijateljima. Bilo da se radilo o obiteljskoj večeri, blagdanskim druženjima ili poslasticama nakon škole, ova iskustva ostaju duboko ukorijenjena u naša sjećanja, a hrana koju povezujemo s tim trenucima postaje simbol ljubavi, brige i povezanosti.

Baš iz tog razloga, hrana za mnoge nije samo pitanje okusa, već se odnosi i na sjećanja na to tko ju je pripremio, gdje se jela i emocije koje su se tada osjećale, a ponovno uživanje u okusima koji djeluju kao okidači za naše uspomene nerijetko nam omogućuje da se ponovno povežemo s onima koji možda više nisu s nama i još jednom ponovno proživimo dragocjene trenutke, barem u mislima.

Mia Elliott Foto: Mia Elliott

Važnost food nostalgije velikim dijelom leži i u njezinoj uskoj povezanosti s kulturnim i regionalnim identitetima. Svaki kraj ima neka svoja tradicionalna jela koja se prenose s generacije na generaciju, uz recepte prenoseći i običaje naših predaka, a što ih čini bitnim dijelom naše baštine. Kuhajući jela koja su nekada kuhali naši stari, ne pripremamo samo obrok, već poštujemo i svoje kulturne korijene i čuvamo uspomene na svoje voljene.

Da food nostalgijia nije tek nekakva usputna i nebitna stvar, već vrlo moćno oružje, najbolje potvrđuje to što mnogi brendovi uspješno koriste naša kolektivna sjećanja kako bi stvorili uvjerljive reklamne kampanje. Oživljavanjem retro okusa i pakiranja, mnogi igraju upravo na kartu nostalgije, čineći svoje proizvode privlačnijima, podsjećajući potrošače na njihovo djetinjstvo, ali i stvarajući osjećaj povjerenja i bliskosti s brendom. Baš nedavno si vidjela da se vratio tvoj najdraži sladoled iz djetinstva ili čokolada koju si obožavala jesti? E pa to je samo još par dokaza naše kolektivne želje za ponovnim povezivanjem s prošlošću, a koja je posebno snažna u nesigurnim vremenima.

Mia Elliott Foto: Mia Elliott

Ono što je zanimljivo je to da, iako se food nostalgija svodi na ponovno povezivanje s prošlošću, ona također igra ulogu i u načinu na koji stvaramo nova sjećanja. Kao odrasli, kada pripremamo nostalgična jela s vlastitim obiteljima, ne samo da ponovno proživljavamo svoja draga sjećanja, već i stvaramo nova, čime ti trenuci postaju dio sjećanja sljedeće generacije. Bilo da se radi o uživanju u poznatom okusu ili radosti dijeljenja dragocjenog recepta s voljenima, food nostalgija je prava vremenska kapsula koja je u stanju utješiti nas na način na koji malo što drugo može, učeći nas pritom važnu životnu lekciju - da nam ne trebaju ni velika putovanja, ni spektakularni trenuci da bismo osjetili radost. Ponekad je sve što trebamo jedan 'običan' okus iz prošlosti koji će nas podsjetiti da, bez obzira na sve, sreća može biti jednostavna. I zato, kad se sljedeći put budeš osjećala preopterećeno, tjeskobno ili samo malo neraspoloženo, zaviri u kuharicu svoje bake, pusti neku staru pjesmu koja ti grije srce i skušaj nešto što miriše na ljepše i bezbrižnije dane. Možda nećeš riješiti sve probleme svijeta, ali ćeš, barem na tren, imati cijeli svijet na svom tanjuru.

Gorenje ove godine slavi velikih 75 godina – 75 godina stvaranja uređaja koji svakodnevicu čine lakšom, ljepšom i ugodnijom. Kroz desetljeća suvereno spajaju inovativnu tehnologiju, moderan dizajn i praktičnost, osluškujući potrebe stvarnih ljudi i njihovih domova. Bilo da je riječ o mirisu svježe opranog rublja ili toplini domaće večere, Gorenje svojim uređajima donosi osjećaj sigurnosti i topline – onaj poznati osjećaj doma.