'Pahuljasti jogurt' novi je TikTok trend: Nikada nećeš pogoditi što ljudi sada stavljaju u jogurt

• TikTok ima izvrstan kulinarski sadržaj jer razni kreatori dijele ukusne recepte, trikove za pripremu obroka i zdrave inačice klasičnih jela
• Na TikToku mžeš pronaći i mnoštvo modernih kuharskih majstorija ako se malo potrudiš
• Najnoviji TikTok trend je 'fluffy yogurt', tj. 'prozračni ili pahuljasti jogurt', donosimo ti recept i sve što znamo o ovom, pomalo kontroverznom, jelu 

Noviji TikTok trend „pahuljasti jogurt' je zapravo dodavanje praška za pecivo ili sode bikarbone u kombinaciju grčkog jogurta i zapakirane smjese za puding kako bi se dobio lagani i pahuljasti jogurt. Ljudi često dodaju i zaslađivač poput stevije ili šećera, a ponekad i proteinski prah kako bi dodatno povećali količinu bjelančevina.

Kako napraviti pahuljasti jogurt?

Kemikalije u prašku za pecivo i sodi bikarboni odgovorne su za laganu i prozračnu teksturu pahuljastog jogurta. Natrijev bikarbonat, sredstvo za dizanje, je baza koja reagira s kiselinom i stvara mjehuriće plina. Ako si ikada radila vulkan na satu kemije, znaš što se događa kada uliješ ocat na sodu bikarbonu — ona se brzo širi, oslobađajući puno mjehurića u obliku ugljičnog dioksida. Prašak za pecivo sadrži natrijev bikarbonat i kiselinu zvanu monokalcijev fosfat, koja se aktivira u mokrom tijestu i oslobađa ugljični dioksid.

Budući da je mliječna kiselina u jogurtu (osobito grčkom jogurtu) relativno kisela, dodavanje kemijskog dizača tijesta stvara mjehuriće. Imaj na umu da aromatizirani ili zaslađeni jogurti mogu imati viši pH (manje kiselosti) i neće biti lagani i pahuljasti kao obični jogurt.

@llexliftz Replying to @anabella How to make fluffy yogurt STEP BY STEP - - - #fluffyyogurt #highprotein #highproteinnoproteinpowder #greekyogurt #highproteinrecipes #highproteindessert #howtomakefluffyyogurt #greekyogurtrecipes ♬ original sound - buffunicorn

Iako mnogi recepti na TikToku nisu baš precizni kad je riječ o točnim količinama, uspjeli smo pronaći recept koji uključuje precizne mjere za pahuljasti jogurt. Dakle, pomiješaj 3/4 šalice grčkog jogurta sa 1 žlicom smjese za puding po izboru, dodaj malo zaslađivača poput stevije i 1 žličicu (4-5 grama) praška za pecivo. Obavezno dobro promiješaj i brzo ćeš vidjeti da jogurt više liči na kremu za cheesecake.

Kakav je okus 'fluffy jogurta'?

Ako nisi ljubitelj gustog, kremastog grčkog jogurta, možda će ti se svidjeti tekstura pahuljastog jogurta. Prašak za pecivo pretvara jogurt u gotovo pjenastu, prozračnu tučenu poslasticu.

Premda je prozračna tekstura prva stvar koju ćeš primijetiti, sljedeći osjećaj je prilično kontroverzan – okus! Prašak za pecivo ostavlja izrazito neprijatan metalni i slankast okus koji je mnogima neugodan. Naravno, mješavina pudinga i dodani zaslađivač pomažu malo prikriti taj okus, ali naknadni okus je sasvim metalan. 

Metalni, slani okus pahuljastog jogurta dolazi od natrijevog bikarbonata. Ako si ikada zagrizla pecivo i osjetila okus metala, netko je vjerojatno pretjerao sa sodom bikarbonom ili praškom za pecivo.

@llexliftz fluffy yogurt has my heart #highproteinrecipes #highproteinbreakfast #greekyogurt #greekyogurtrecipe ♬ original sound - buffunicorn

Je li sigurno dodati prašak za pecivo ili sodu bikarbonu u jogurt?

Općenito, sigurno je jesti sirovu sodu bikarbonu i prašak za pecivo, jer, primjerice, američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) klasificira sodu bikarbonu kao „općenito priznatu kao sigurnu". Soda bikarbona se koristi i za mnoštvo drugih pripravaka, od paste za zube i domaćih antacida, do deterdženta za rublje i sredstva za pranje prozora. Postoji jedno važno upozorenje: prevelika konzumacija zapravo može biti otrovna. Naime, uzimanje previše sode bikarbone može dovesti do povraćanja i proljeva jer tijelo reagira na visoku koncentraciju natrija. 

Možda vas zanima Voliš ledenu kavu s puno leda? Evo kako ti se više nikada neće razvodniti! Life&style

Ova upozorenja prvenstveno se odnose na djecu. Najmanja količina praška za pecivo koja je omogućila značajnu promjenu teksture u porciji jogurta bila je 3 grama, što je otprilike 3/4 žličice. To znači da je prašak za pecivo dodao oko 400 miligrama natrija. Ista količina sode bikarbone ima čak i više, oko 800 miligrama. To je velik udio od 2300 miligrama koliko FDA preporučuje da se konzumira u jednom danu.

@jenna_lane99 Correction: baking soda is about 5g Fluffy yogurt! High in protein and low in sugar! #fluffyyogurt #snack #highprotein #lowsugar Credit: @Kennedy Nicole @buffunicorn ♬ original sound - 🤍🥥S•phia🐚🍨

Premda nam je jasno zašto je trend dodavanja praška za pecivo jogurtu za fora teksturu popularan, nutricionisti preporučuju da jednostavno upotrijebiš tučeni jogurt ili napraviš svoj vlastiti tako da jogurt umutiš s gustim vrhnjem. Možda ćeš dobiti slične rezultate ako umiješaš malo svježeg sira u jogurt, a nećeš se boriti sa slanim, metalnim okusom praška za pecivo. Tko zna, možda će pahuljasti jogurt i svježi sir biti sljedeći trend