Ovaj rižoto s vrganjima i vermutom oduševit će i najveće gurmane

• Premda baš i ne volimo tmurno jesensko vrijeme, jako volimo plodove jeseni 
• Osobito volimo darove šume – gljive! 
• Donosimo ti recept za profinjeni rižoto s vrganjima 

Vrganje nazivaju još i „šumsko zlato“ te „kralj među gljivama“ – pošto su toliko plemeniti i vrijedni. A možda i zato što imaju fenomenalan te nezamjenjiv okus i miris. Na primjer, u kremastom rižotu s malo svježe naribanog parmezana…

Sastojci (za 4 osobe)

• 5 ljutika

• 4 žlice maslinova ulja 

• 50 g maslaca

• 250 g riže za rižoto

• 2 borovice (smrvljene)

• morska sol

• 200 ml vermuta

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• 600 ml telećeg temeljca (iz staklenke)

• 250 g vrganja 

• 60 g parmezana (svježe naribanog)

• papar (svježe mljeveni)

• malo soka od limuna 

• ½ vezice timijana 

 

 

 

 

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💛 Steinpilzrisotto mit getrockneten Steinpilzen 💛 Dafür braucht ihr nur wenige Zutaten, die man meistens vorrätig hat. ⁠ ⁠ Ein bisschen Wein zum Aufgießen, ein bisschen Wein zum Genießen und schon ist der Abend gerettet ... nach einem Tag mit aufgeweckten Kindern im Homeoffice 😉⁠ ⁠ Das Rezept findet ihr auf www.mundgefuehl.com. Einfach "Steinpilzrisotto" in die Suche eingeben.⁠ ⁠ Bleibt gesund! 🍀⁠ ⁠ #foodphotography #steinpilzrisotto #risotto #risottolover #steinpilze #schnellerezepte #einfacherezepte #gesundessen #einfachkochen #ausmeinerküche #gesundeernährung #veggie #vegetarisch #onmytable #kochenausdervorratskammer #alleswirdgutküche #alleswirdgut #covid19 #gemeinsamgegencorona #bleibtgesund #foodblogger_de #wirschaffendas #staythefuckhome #kochenistliebe #foodblogliebe #ichliebefoodblogs #mitgenussgegencorona ⁠ ⁠ ⁠ ⁠

A post shared by Betty | mundgefühl.com (@mundgefuehl) on Mar 18, 2020 at 11:00pm PDT

Priprema 

1. Oljušti ljutiku te nasitno nasjeckaj. Ugrij u loncu 2 žlice ulja i 25 g maslaca te staklasto propirjaj ljutiku. Dodaj rižu i borovice, posoli te pirjaj oko 2 minute uz stalno miješanje dok riža ne postane staklasta. Ulij vermut te ostavi da zavrije. 

2. Ugrij teleći temeljac te postepeno umiješaj u rižoto. Riža treba potpuno upiti tekućinu prije nego doliješ još. Nakon nekih 20 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o sorti riže) je riža kuhana. Zrna riže trebaju imati još „tvrdoće“. 

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3. U međuvremenu prebriši gljive kuhinjskim papirom te očisti. Po potrebi prereži gljive na dva dijela. Ugrij preostalo ulje u tavi te poprži gljive. Posoli ih te popapri. 

4. Ostavi 2 žlice parmezana za kasnije. Preostali parmezan i maslac umiješaj u rižoto. Začini solju, paprom i sokom od limuna. Umiješaj pržene gljive u rižoto. Pospi nasjeckanim timijanom te preostalim parmezanom. Odmah posluži. 

 

 

 

 

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🍁Steinpilz Risotto mit gegrillten Pilzen 🍁 . Zutaten: 300g Risottoreis, ein Glas Weißwein, 1 Liter Gemüsebrühe, 25g getrocknete Steinpilze, 100g frische Steinpilze, eine handvoll Austernpilze und Kräuterseitlinge, eine Stange Stangensellerie, 1 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 40g Parmesan, ein Stück Butter, Petersilie, Thymian, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer . 1️⃣ getrocknete Steinpilze in kochendes Wasser einweichen. Sellerie, Zwiebel und Knobi fein schneiden. 2️⃣ Olivenöl im Topf erhitzen, Sellerie, Zwiebel, Thymianblätter und knobi glasig anschwitzen. 3️⃣ Risottoreis dazu geben und 1 min lang rühren, dann mit Weißwein ablöschen und warten bis er verkocht 4️⃣ Eingeweichte Steinpilze kleinschneiden, Sud nach und nach in den Topf gießen. 5️⃣ Risottoreis ständig rühren und sobald die Flüssigkeit verkocht, wieder mit Gemüsebrühe ablöschen. 20 min lang 6️⃣ in der Zwischenzeit Pilze ohne Öl in einer Grillpfanne grillen 7️⃣ Pilze mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und bei Seite stellen bis das Risotto fertig ist. 8️⃣ Risotto mit Parmesan und Butter abschmecken. Gut würzen. Die letzte Kelle Gemüsebrühe dazu geben, kurz einkochen lassen, Deckel drauf und 1 min lang ruhen lassen. 9️⃣ Anrichten, mit Parmesan bestreuen und genießen 😊 . #risotto #steinpilzrisotto #porcinirisotto #pilzsaison #ilovemushrooms #risottolover #risottorecipe #cremigundlecker #pilzrezepte #herbstrezepte #herbstliebe #herbstzeit #soulfood #soulfoodcooking #soulfoodies #foodie #foodiesofinstagram #foodielife #foodinspiration #foodinstagram #foodstagram #instafood #foodphotography #foodblogger #foodblog #leckeressen

A post shared by Jessy (@cooknbake_pixie) on Sep 14, 2020 at 7:48am PDT