Kremasta rižoto-juha po receptu Jamieja Olivera grije dušu, a pogodna je i za mršavljenje

• Kad je vani hladno, sivo i tmurno, teško da postoji utješnija hrana od vruće zdjele juhe
• U potrazi za finim i originalnim receptom (koji je pogodan i ako si na novogodišnjoj dijeti) pronašli smo recept Jamieja Olivera za kremastu rižoto-juhu 
• Ova juha se spravlja puno jednostavnije od rižota, zdrava je i kladimo se da će nestati u trenu 

Kad su vani temperature debelo ispod nule, fina, topla, krepka juha grije dušu. Ukusna alternativa juhi od krumpira i sličnim jelima je Jamie Oliverova zelena rižoto-juha od poriluka. Puno je jednostavnija od klasičnog rižota, jer ne moraš stalno miješati ili stajati uz štednjak već se može jednostavno lagano kuhati.

Naravno, to ne bi bio recept Jamieja Olivera da juha nema nešto posebno: hrskavi listići poriluka i lješnjaci pečeni u pećnici, stvaraju toping koji pruža laganu hrskavost i još sofisticiraniji okus. Osim toga, zahvaljujući obilju zelenog povrća (poriluk, špinat, celer), juha je bogata vitaminima i antioksidansima, a zahvaljujući riži, zasitna je i stoga pogodna za mršavljenje. Savršeno za sve koji se žele počastiti nečim dobrim zimi!

Sastojci

• 2 stabljike celera
• 1 veliki poriluk
• maslinovo ulje
• 1 limun
• 1 kocka organske povrtne juhe
• 100 g riže za rižoto
• 20 g blanširanih lješnjaka
• 250 g mladog špinata
• 30 g parmezana 
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• morska sol
• papar

YouTube Foto: YouTube

Priprema

1. Zagrij pećnicu na 170 stupnjeva.
2. Očisti celer i bijeli dio poriluka, operi pa nasitno nasjeckaj (zeleni dio ostavi sa strane). Zagrij 1½ žlicu maslinova ulja u velikom loncu na srednjoj vatri, dodaj nasjeckano povrće, sitno naribaj koru od limuna te začini morskom soli i crnim paprom. Kuhaj oko 15 minuta povremeno miješajući, dok ne omekša i postane blago slatko.
3. U lonac ubaci kocku juhe, umiješaj rižu i tostiraj minutu. Ulij 1 litru kipuće vode, smanji vatru, poklopi lonac i lagano pirjaj 15 minuta ili dok riža ne omekša.
4. Zeleni dio poriluka prereži po dužini i tanko nareži. Rasporedi ga na lim za pečenje te začini solju i paprom. Lješnjake grubo zdrobi ili nasjeckaj, dodaj ih na lim za pečenje, lagano pokapaj uljem, sve pomiješaj i peci u pećnici 10 minuta ili dok poriluk i lješnjaci ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi.
5. U blender ulij kutlaču juhe, dodaj špinat i iscijedi sok od limuna. Miksaj dok ne postane glatko i vrati u lonac. Kuhaj još 2 minute, a zatim nasitno naribaj većinu parmezana. Po potrebi razrijedi s malo kipuće vode.
6. Juhu za rižoto rasporedi po dubokim tanjurima ili zdjelama, pospi hrskavim porilukom i pečenim lješnjacima iz pećnice te naribaj preostali parmezan po vrhu. Prelij maslinovim uljem i odmah posluži.

Možda vas zanima Čini li nam se ili su ovih dana svi bolesni? Evo jednostavnog recepta za 'ginger shots’ s kojima ćeš ojačati imunitet Life&style