Kako pripremiti savršeni Gazpacho: Hladna španjolska juha koja osvježava i po najvećim vrućinama

Gazpacho, hladna španjolska juha od rajčice, dugo mi je na popisu jela o kojima želim pisati na blogu. Dapače ideja je došla krajem prošlog ljeta, ali igrom slučaja ljeto je prebrzo prošlo i nisam ga stigao napraviti na vrijeme. Nema smisla da se ova andaluzijska juha radi u bilo koje drugo godišnje doba osim ljeta pa je trebala proći gotovo čitava godina da ispravim tu nepravdu.

Kada sam priprema juhu od rajčice, razmišljao sam o tome da ona nije ništa drugo nego smoothie. Nekada se pripremao u mužaru, a danas nam je život olakšao multipraktik. Stavimo svo povrće i njega i eto nam naše hladne juhe. Tradicionalna verzija obuhvaća stari kruh, krastavce, rajčice, luk, češnjak, papriku, sol, papar, ocat i maslinovo ulje. No ljudi danas rade različite verzije i kombiniraju različite namirnice pa si slobodno dajte oduška i napravite svoju verziju.

Možda vas zanima Razbudi se uz chia puding s kavom, a recept možeš prilagoditi prema svojim željama Life&style

Kako je nastao gazpacho?

Danas je moderno raditi smoothie. On je zdrav, nutritivan, jednostavan i brz za pripremu. Sve što prosječnom modernom čovjeku treba kako bi utažio osnovnu životnu potrebu za hranjenjem, a da je usklađeno sa zahtjevima ubrzanog i poslovnog života. I tu nema ništa loše. U svakom je slučaju bolje nego unošenje šećera i ugljikohidrata kroz pekarske proizvode.

U posljednje vrijeme sam i sam počeo usvajati praksu "jedenja" jutarnjih smoothieja. Ljeto je, vrućine su i jednostavno mi odgovara lagana i osvježavajuća hrana. Inspirirali su me mnogi vege i veganski blogovi na kojima tzv. bowls full of healthy goodies izgledaju tako primamljivo i šareno. Kombinacije su razne jer možete ga napraviti od različitog voća, povrća, orašastih plodova, mliječnih proizvoda i slično. Zanimljiv je podatak da je prvi smoothie na bazi mlijeka izumljen tek 1940. godine, ali pravu popularnost dobiva krajem 90-ih godina kada se ovaj napitak počinje prodavati u američkim kafićima. 

No pomalo je smiješno kada shvatite da prvi smoothie nije bio izumljen 1940. godine. Možda je tada mješavina miksanog voća i povrća dobila takvo ime, no još u vrijeme Antike Grci su radili napitak od češnjaka, vode i maslinovog ulja. Rimljani su ga kasnije obogatili s malo vinskog octa, a Španjolci mu udahnuli dušu dodavanjem povrća. 

Ako vam treba osvježenje nakon napornog radnog dana ili vam se jednostavno jede nekakav lagani obrok, Gazpacho je odličan odabir. Slijedi recept...

Foto: Sweety and Spicy

Gazpacho sastojci (za 2 osobe):

• 1 velika ili 2 male rajčice
• 1 manji krastavac
• 1 manja zelena paprika
• 1/2 manjeg luka
• 2 češnja češnjaka
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 čajna žličica aceta balsamica
• malo vinskog octa
• 1 šnita starog kruha
• 1/2 čajne žličice kajenskog papra
• sol
• papar

Možda vas zanima Eliksir od mrkve: Recept za ukusni napitak od ultimativnih namirnica za zdravlje Life&style

Gazpacho priprema:

1. Povrće narežite na krupnije komade i stavite u multipraktik zajedno sa začinima, uljem, octom i razmočenim kruhom.
2. Usitnite sve, a zatim propasirajte kroz sito (ako želite potpuno glatku strukturu juhe).
3. Za dekoraciju tostirajte kockice kruha i narežite povrće na sitne kockice ili u drugi željeni oblik.
4. Juhu poslužite hladnu.

Foto: Sweety and Spicy