- Špageti bolonjeze pravi su kulinarski klasik, ukusni i jednostavni za pripremu. Svi ih kuhamo!
- I pritom smo uvjereni da apsolutno dobro znamo kako pripremiti bolonjez umak, no izgleda da skoro svi griješimo u jednom detalju
- Koji može promijeniti okus - ne, ne nabolje. Evo kako ovo jelo učiniti još ukusnijim
- Pročitaj također: Internet gori zbog ovoga nevjerojatnog recepta, a Talijani ga redom proklinju! Kome ćeš se prikloniti?
Mnogi redovito jedu špagete bolonjeze. Uz pizzu i lazanje, jedno su od najpopularnijih talijanskih jela u svijetu. Kao što znamo, sastojci su mljeveno meso, umak od rajčice, tjestenina i sir parmezan. Priprema je jednostavna, ali izgleda da većina ljudi ipak griješi pri pripremi bolonjeze umaka.
Mljevena junetina i koncentrat rajčice ključni su sastojci, no većina ljudi griješi dodavanjem koncentrata rajčice izravno u umak. Naime, koncentrat rajčice iz tube ili limenke često ima metalan i gorkast okus, što nije dobro ni za jedno jelo, pa ni za bolonjeze umak, otkrivaju profesionalni kuhari. Preporučuju stoga karameliziranje koncentrata rajčice tako da se prvo u tavi zagrijava na laganoj vatri - boja bi se trebala promijeniti iz svijetlo crvene u tamnocrvenu. Dakle, prvo se pirja meso, zatim povrće, a potom se doda ovako pripremljen koncentrat rajčice. Nakon toga dodaju se ostale tekućine.
Foto: Unsplash / Natalie Behn
Također, ono što većina ljudi ne zna jest da je i povrće ključan sastojak ovog umaka, i to u priličnoj količini. Tu se prije svega ubrajaju sitno nasjeckana mrkva i celer, koji umaku daju prepoznatljivu i omiljenu aromu. Neki izostavljaju češnjak zbog svježeg daha, no i on je je ključan za uspješan umak.
Ako si u žurbi, preskoči pripremu bolonjeza ili skuhaj nešto drugo jer dobar bolonjeze umak zahtijeva do dva sata kuhanja.
Life&style
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.