Išleri - čokoladni, sočni, mirisni, kakve su nam pekle naše bake

• Ovi kolačići spojeni finom žutom kremom i umočeni u čokoladnu glazuru prava su rapsodija za nepce
• Starinski i bogata okusa dio su božićne tradicije i pripremaju se još otkad su naše bake bile mlade
• Uložen trud će se isplatiti, a tako su fini da bi mogli i prebrzo planuti... Evo recepta! 

Prvi išleri nastali su pod imenom Ischler tortchen u austrijskoj slastičarni Zauner u malom pitoresknom gradiću Bad Ischlu koji je tako bajkovit da su u njemu ljetnu rezidenciju imali car Franjo Josip i carica Sissi. No proširili su su se diljem Austrougarskog carstva pa su išleri danas tako jednako dio tradicije i u Mađarskoj ili našim krajevima. 

Tamno smeđi kotačići spojeni finom kremom od jaja i umočeni u čokoladnu glazuru... Miris su i okus koji nas podsjeća na Božiće još dok smo bili mali. Išleri su, kada su božićni kolači u pitanju, klasik koji su radile još naše bake. Recept se nerijetko prenosi s koljena na koljeno, no ne priprema ih svaka domaćica. Priznajemo, ima tu štogod posla, sigurno ih nije lako ispeći kao vanilin kiflice ili medenjake, ali rezultat  zaslužuje sve prođene muke.

Ovaj prhki kolačić tradicionalno se spaja žutom kremom, odnosno kremom od jaja, no neki vole koristiti čokoladnu kremu (trostuka čokolada), a neki ih spajati i marmeladom po izboru. No, mi donosimo tradicionalni (i iskušani) recept. 

Možda vas zanima Linzeri - savršeno prhki zalogajčići koji su stalni postav božićne trpeze Life&style

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by 🎂 B E B E 🎂 (@bebepiskota)

Recept za išlere

Sastojci:

Tijesto:

• 14 dkg maslaca
• 20 dkg brašna
• 7 dkg šećera u prahu
• 1 žutanjak
• 3 žlice kakaa

Krema:

• 3 jaja
• 10 dkg maslaca
• 1 vanilin šećer
• 15 dkg šećera

Glazura od čokolade:

• 3 žlicevode
• 3 žlice šećera
• 8 dkg maslaca
• 10 čokolade za kuhanje

Možda vas zanima 15 trikova vrhunskih slastičara koji će božićne kolačiće podići na profi razinu! Life&style

Priprema:

1. Umiješati sve sastojke u glatko tijesto. Staviti ga na pola sata u hladnjak.
2. Za kremu izmijesati jaja, šećer, vanilin šećer pa kuhati na pari. Kad se krema zgusne, skinuti s vatre i staviti je na hlađenje.
3. Razvaljati tanko tijesto te s kalupom vaditi krugove. Peći na 220ºC dok ne dobiju smećkasti rub, otprilike 10 minuta.
4. U ohlađenu kremu pjenasto umiksati maslac.
5. Za glazuru čokoladu otopi na pari s ostalim sastojcima. Pusti da se malo ohladi. Išlere postavi na žičanu rešetku i prelij ih čokoladom. Druga je mogućnost uzeti samo gornje dijelove išlera i umočiti ih u čokoladu i zatim ih postavi nazad. Ukrasi ih po želji, polovicom oraha, nasjeskanim lješnjacima ili pistacijama, ali nije nužno. Nama su najbolji bez tog dodatka jer okus im je ionako bogat.
6. U slast!