- Ostalo ti je žumanjaka od posljednjeg maratonskog pečenja kolačića?
- Lako moguće, jer u mnoge od njih ide samo bjelanjak. Ni u kom slučaju nemoj ih baciti
- Donosimo ti 5 slasnih načina kako jednostavno iskoristiti preostale žumanjke
Žumanjci su mala kuhinjska čuda - svestrani, ukusni i previše dobri da bi se bacili. Bilo da ih koristimo za sltka ili slana jela, ovi zlatni multitaskeri dodaju okus i savršenu teksturu kulinarskim kreacijama. Zato donosimo pet brzih recepata koji će ti omogućiti da maksimalno iskoristiš žumanjke koji su ti ostali nakon kuhanja i pečenja.
Zašto se koriste žumanjci prilikom pečenja kolača?
Jaja su uključena u gotovo svaki recept za pečenje. Često se jaje odvaja, tj. potreban je samo žumanjak ili bjelance. Žumanjci igraju posebnu ulogu u pečenju: vežu vodu i masnoću. To je zbog lecitina u žumanjku. Žumanjci djeluju kao prirodno vezivo, držeći sve sastojke zajedno te osiguravajući glatko tijesto. Nadalje, žumanjci su puni važnih hranjivih tvari poput vitamina A i D te zdravih masti.
5 recepata gdje možeš super iskoristiti preostale žumanjke
1. Crème brûlée – omiljeni klasični desert
Créme brûlée je savršen izbor ako želiš impresionirati svoje goste. Nježna aroma vanilije i hrskava karamelizirana korica čine ga klasičnim desertom.
Sastojci:
• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 500 ml vrhnja za kuhanje
• 1 mahuna vanilije
• 50 g smeđeg šećera
Priprema:
1. U zdjeli miksaj žumanjke i šećer dok ne postanu lagani i pjenasti.
2. Ostruži srž mahune vanilije i lagano zagrij zajedno s vrhnjem u loncu, ali nemoj dopustiti da zavrije.
3. Postepeno umiješaj toplo vrhnje u smjesu žumanjaka.
4. Smjesu ulij u vatrostalne posudice i peci u vodenoj kupelji na 160 stupnjeva oko 40 minuta ili dok se krema ne stisne.
5. Nakon što se ohladi, pospi tanki sloj smeđeg šećera preko kreme i karameliziraj je kuhinjskim plamenikom.
Foto: Pexels/Valeria Boltneva
2. Vanilin kiflice – savršeni kolačići za iskorištavanje žumanjaka
Nježni i nebesko slatki: kiflice od vanilije su zvijezda svakog tanjura za kolačiće!
Sastojci:
• 2 žumanjka
• 200 g brašna
• 100 g mljevenih badema
• 150 g maslaca (hladnog)
• 100 g šećera
• srž jedne mahune vanilije
Priprema:
1. Zamijesi brašno, mljevene bademe, maslac, šećer i srž vanilije u tijesto. Zatim dodaj žumanjke i nastavi mijesiti dok tijesto ne postane glatko.
2. Stavi tijesto na najmanje 30 minuta u hladnjak.
3. Zatim podijeli tijesto na komadiće, oblikuj ih u rolice i savij u male polumjesece, tj. kiflice.
4. Peci na 180 stupnjeva oko 12 do 15 minuta, dok kiflice ne postanu zlatno smeđe.
5. Pospi vanilin šećerom dok su još tople i ostavi da se ohlade.
3. Pita od limuna – svježa i voćna
Ova pita od limuna kombinira slatku kremoznost s osvježavajućom notom limuna – savršen desert za svaku prigodu!
Sastojci:
Za biskvit:
• 2 žumanjka
• 200 g brašna
• 100 g maslaca
• 50 g šećera
Za nadjev:
• 4 žumanjka
• sok i kora od 3 limuna
• 150 g šećera
• 200 ml vrhnja za šlag
Foto: Pexels/ Daniel & Hannah Snipes
Priprema:
1. Zamijesi sastojke za tijesto pa ga razvaljaj. Tijesto potom stavi u kalup za pitu i peci na 180 stupnjeva oko deset minuta (prekrij papirom za pečenje i otereti). Zatim ukloni papir za pečenje i peci još pet minuta.
2. Za nadjev umuti sok od limuna, koru od limuna, šećer i žumanjke, zatim dodaj vrhnje za šlag i dobro promiješaj.
3. Nadjev izlij na prethodno pečeni biskvit pa peci na 150 stupnjeva oko 25 minuta ili dok ne postane čvrst. Ostavi da se ohladi prije posluživanja.
4. Brioche – prozračan i zlatnožut zahvaljujući žumanjcima
Prozračan brioche savršen je dodatak doručku ili brunchu – zlatno smeđ izvana, nebeski mekan iznutra!
Sastojci:
• 4 žumanjka
• 500 g brašna
• 80 g šećera
• 250 ml mlakog mlijeka
• 1 kocka svježeg kvasca (ili jedna vrećica aktivnog suhog kvasca)
• 100 g otopljenog maslaca
Priprema:
1. Zagrij mlijeko, otopi kvasac u njemu i ostavi da kratko odstoji. Stavi brašno i šećer u zdjelu te dodaj smjesu kvasca i žumanjke. Sve umijesi u glatko tijesto te postupno umiješaj otopljeni maslac. Pokrij tijesto i ostavi da se diže na toplom mjestu oko sat vremena ili dok se ne udvostruči.
2. Stavi tijesto u namašćen lim za pečenje ili ga oblikuj u rolice. Ponovno pokrij i ostavi da odstoji oko 30 minuta.
3. Peci na 180 stupnjeva 25 do 30 minuta, dok brioche ne postane zlatnosmeđe boje.
Foto: Pexels/Pixabay
5. Quiche – slani klasik sa žumanjcima
Quiche je pravi kuhinjski favorit kada su u pitanju slana jela – i to s dobrim razlogom: svestran je, jednostavan za pripremu i može se savršeno prilagoditi vlastitim preferencijama.
Sastojci:
Za biskvit:
• 2 žumanjka
• 200 g brašna
• 100 g maslaca
• 50 g šećera
Za nadjev:
• 3 žumanjka
• 200 ml vrhnja
• 300 do 400 g povrća po svom izboru, poput špinata, rajčica, tikvica ili brokule
• začini poput soli, papra i muškatnog oraščića
Priprema:
1. Pripremi biskvit za pitu kao što je gore opisano za limunsku tortu i peci je dok pripremaš nadjev.
2. Sitno nasjeckaj povrće i kratko ga poprži, a zatim pomiješaj s vrhnjem, začinima i žumanjcima.
3. Izlij nadjev na koru i peci na otprilike 175 stupnjeva oko 25 minuta, dok ne porumeni.
Foto: Pexels/Alesia Kozik
Life&style
Kako pravilno čuvati preostale žumanjke?
Ostalo ti je žumanjaka i pitaš se koliko ih dugo možeš čuvati? Evo kako održati žumanjke svježima i dulje ih koristiti.
Koliko dugo se žumanjci mogu čuvati u hladnjaku?
Ako želiš žumanjke čuvati dulje vrijeme, zamrzavanje je najbolje rješenje. Stavi žumanjke u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Kako bi održala njihovu konzistenciju, žumanjke prethodno lagano umuti pjenjačom ili ih pomiješaj s prstohvatom šećera ili soli - ovisno o tome planiraš li žumanjke kasnije koristiti za slatke ili slane recepte.
Žumanjci se mogu čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca. Prije upotrebe, jednostavno ih polako odmrzni u hladnjaku kako bi zadržali konzistenciju i mogli se jednako lako prerađivati kao i svježi žumanjci.
Life&style
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.