Kajgana je brzo jelo koje se naizgled lagano spravlja, no postoji mnogo trikova za "savršenu" kajganu
Za mnoge vrhunske kuhare je spravljanje ovog "običnog jela prava je umjetnost
Otkrivamo savjete Golog Kuhara, slavnog Jamieja Olivera i 3 recepta kako je pripremiti na različit način
Koliko god se spravljanje kajgane čini dječjom igrom, mnoge stvari svejedno mogu poći po zlu. Slavni chefovi čak se nadmeću u tome tko zna pripraviti najbolju kajganu, što se obavezno mora u nju staviti, kojim redoslijedom, kako, što se nikako ne smije. Tako na primjer i Gordon Ramsey upozorava na pogrešku koju u spravljanju kajgane čini vjerojatno 90 posto ljudi. Po našoj slobodnoj procijeni. Pa je svoje o ovom omiljenom jelu imao za reći i Goli Kuhar Jamie Oliver ima tri metode za pripremanje savršene kajgane.
Osnovni sastojci:
• 4 jaja (2 jaja po osobi)
• maslac
• sol, papar
Zlatno pravilo: kajganu uvijek prži polako i na umjerenoj vatri!
Razmuti jaja u maloj posudi pa dodaj prstohvat soli. Stavi komad maslaca u malu tavu te pusti da se maslac otopi na umjerenoj vatri. Zatim dodaj jaja i kad se jaja počnu malo zgušnjavati, miješaj lopaticom svakih 5 sekundi. Jamie Oliver vjeruje da ti ne trebaju ni vrhnje, niti mlijeko kako bi kajgana bila kremastija. Ako je tava vrlo vruća, guraj pržena jaja uz rub kako se ne bi previše ispekla i postala suha. Englezi svoju kajganu najradije poslužuju na komadu tosta.
Razmuti jaja u posudi, a zatim ih začini solju i paprom. Nećeš ih peći direktno na vatri već u posudi koja je uronjena u drugu posudu s kupićom vodom, mješajući ih pritom žičanom pjenjačom. Trebat če više vremena da jaja budu gotova, jer se kuhaju na vrlo niskoj temperaturi. Nakon otprilike šest minuta trebali bi se stvoriti čvršći komadići u obliku kapljica i onda možeš dodati nekoliko listića maslaca. Promiješaj lopaticom te miješaj dok jaja ne postanu čvršća. Ova varijanta kajgane je vrlo fine konzistencije i vrlo kremasta.
Razmuti jaja u posudi te začini s malo soli. Rastopi maslac u tavi, a zatim dodaj jaja. Kad se jaja počnu stvrdnjavati, uzmi lopaticu i miješaj naprijed-nazad kako bi napravila manje slojeve. Nastavi dok smjesa više ne bude tekuća te dosegne željenu točku prženja.
Life&style
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.