Tres leches: Ovo je najsočniji biskvitni kolač na svijetu, a u Latinskoj Americi ima božanski status
- Tres Leches je tradicionalni kolač u zemljama Latinske Amerike, a prvi recepti za ovaj jedinstven desert pojavljuje se u Meksiku još u 19. stoljeću
- I dok je danas izuzetno popularan u Južnoj i Srednjoj Americi pa čak i u SAD-u i Kanadi, unatrag desetak godina omiljen je postao i u našoj regiji
- Najsočniji biskvitni kolač na svijetu toliko je fin da ćeš ga nakon prvog zalogaja raditi opet i opet…
- Pročitaj više: Novi recept za limoncello cheesecake: Neodoljiva torta od sira s likerom od limuna na drugačiji način
Tres leches se prvi put pojavljuje u Meksiku u 19. stoljeću i otada se raširio zemljama Latinske Amerike kao jedinstveni specijalitet. Danas ga se primjerice u Meksiku može naći u svakoj pekarnici, restoranu ili slastičarnici. Unatrag desetak godina ovaj je desert postao popularan i u našoj regiji, a zbog svoje sočnosti, obožavaju ga sve generacije.
Kako mu samo ime na španjolskom jeziku kaže tres leches je kolač s tri mlijeka, odnosno kolač koji se zalijeva kombinacijom tri različite vrste mliječnih proizvoda - običnim mlijekom, kondenziranim mlijekom i slatkim vrhnjem. I to u ogromnoj količini. Ako si ljubitelj mlijeka, ovo je prava mliječna slastica koju moraš probati!
Sočnost kakvu nećete naći niti u jednom drugom kolaču, proizlazi iz posebnog načina pripreme biskvita. Iako se ovdje radi o sastojcima za klasični žuti biskvit, puno sitnih mjehurića koji se u tijestu zadržavaju nakon pečenja pospješit će upijanje velike količine mlijeka.
Recept
Za biskvit:
- 6 jaja
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g glatkog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
Za preljev:
- 500 ml mlijeka
- 400 ml slatkog vrhnja
- 300 ml kondenziranog mlijeka
+ vrhnje za šlag
Priprema:
- Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. Umiksaj bjelanjke u čvrst snijeg, a potom postepeno dodaj šećer i vanilin šećer te miksaj dok se sav šećer ne otopi.Tada u smjesu počni dodavati jedan po jedan žumanjak te cijelo vrijeme miksaj. Kada si umutila sve žumanjke, dodaj polako brašno koje si prethodno prosijala zajedno s praškom za pecivo.
- Dobivenu smjesu izlij u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje u dublju posudu za pečenje.
- Dok se biskvit peče, pomiješaj kuhačom sve mliječne proizvode u jednoj posudi. Tom smjesom ćemo zaliti pečeni biskvit.
- Biskvit hladi 10-ak minuta, izbockaj ga vilicom ili čačkalicom, a zatim ga pažljivo istresi iz lima u kojemu se pekao. Odlijepi papir za pečenje pa ga izbockaj i s donje strane, ali pažljivo.
- U lim u kojemu se biskvit pekao ulij trećinu smjese pa na to pažljivo vrati biskvit. Neka ti sada donja strana biskvita bude gornja. Sve skupa zalij ostatkom mliječne smjese. Možda će ti se učiniti kako je previše mlijeka, ali ne brini ništa - upit će se!
- Biskvit sada ostavim da se hladi i odstoji bar sat vremena kako bi upio mlijeko.
- Preko natopljenog i ohlađenog biskvita premaži tučeno vrhnje i ostavi da se sve skupa dobro ohladi.