Sladoled od jagoda Jamieja Olivera ima tajni sastojak - i ne treba za pripremu aparat za sladoled
- Za Jamieja Olivera nema ljeta bez domaćeg sladoleda od jagoda
- Slavni kuhar kune se u recept koji savršeno funkcionira bez aparata za sladoled
- Zahvaljujući tajnom sastojku, ovaj sladoled pruža iznenađujući okus
Kao što su visibabe vjesnice početka proljeća, tako jagode povezujemo s toplim vremenom, suncem i ljetom. Jamie Oliver, slavni kuhar, voli raditi voćni sladoled od jagoda, a sve to radi bez aparata za sladoled. Jednostavno koristi posudu prikladnu za zamrzavanje i miješa slatke jagode, vrhnje za šlag, kondenzirano mlijeko, vaniliju i meringu u impresivnu smjesu - s jednim posebnim sastojkom.
„Također ću vam otkriti malu tajnu: dodajte žličicu balzamičnog octa i zahvalite mi na ovom savjetu kasnije", napisao je Jamie Oliver uz svoju objavu o sladoledu na Instagramu. Balzamični ocat i jagode smatraju se nenadmašnom kombinacijom za one koji vole malo egzotičnije stvari. Kiselost i slatkoća savršeno se nadopunjuju, stvarajući nenadmašan okus.
Sladoled od jagoda - recept
Sastojci:
• 600 g jagoda, plus nekoliko dodatnih za ukras
• 100 g šećera u prahu
• 600 ml vrhnja za šlag s visokim udjelom mliječne masti
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 konzerva zaslađenog kondenziranog mlijeka (370 g)
• 50 g meringe
Priprema
1. Operi i prereži jagode, a zatim ih stavi u lonac sa šećerom u prahu i 2 žlice vode. Lagano zagrijavaj na srednje laganoj vatri. Pirjaj 10 do 15 minuta, dok se jagode ne reduciraju u sirup. Po želji umiješaj balzamični ocat. Procijedi smjesu kroz cjedilo, dobro pritiskujući kako bi izvukla svu tekućinu. Ostavi da se potpuno ohladi.
Savjet: ne bacaj pulpu jagoda! Ukusna je kao preljev za zobenu kašu, palačinke ili jogurt.
2. Stavi vrhnje i ekstrakt vanilije u veliku zdjelu i miksaj dok se ne formiraju mekani vrhovi. Zatim umiješaj kondenzirano mlijeko. Većinu meringe izmrvi preko smjese i umiješaj.
3. Smjesu prebaci u posudu prikladnu za zamrzavanje. Prelij većinu sirupa od jagoda preko vrha i lagano umiješaj, ostavljajući male lokve sirupa vidljivima. Ostavi da se zamrzne, najmanje 4 sata ili preko noći dok se potpuno ne zamrzne.
4. Otprilike 30 minuta prije posluživanja izvadi sladoled iz zamrzivača i stavi ga u hladnjak da malo omekša i bude lakše za grabiti.
5. Žlicom stavi sladoled u zdjelice ili kornete i ukrasi preostalim jagodama, izmrvljenim komadićima meringue i prelij sirupom od jagoda.