- S dolaskom hladnijih dana, više pažnje počinjemo posvećivati prehrani i zdravlju
- Jednim od najuravnoteženijih i najzdravijih načina prehrane smatra se mediteranska prehrana koja nam i ujesen donosi brojne namirnice koje će očuvati naše zdravlje
- Ovih osam namirnica tu se posebno ističe
- Pročitaj također: Ovaj trend prehrane olakšava mršavljenje. Nema zabranjenih namirnica, ali ih treba jesti određenim redoslijedom
Mediteranska prehrana često nas prvo podsjeti na rajčice, ribu, lešanu blitvu i ljetne ručkove uz more..., ali njezini principi jednako dobro funkcioniraju i kada zahladi. Jest da zimi nema toliko svježeg voća i povrća koje zauzima možda i najvažnije mjesto u mediteranskoj prehrani kao u proljeće i ljeti (osim iz hladnjače koja je doputovala s drugog kraja svijeta), ali nije sve izgubljeno. U jesen će mladi grašak, papriku i tikvice iz vrta jednako uspješno zamijeniti drugo povrće i povrće kojem je sad sezona. Što i jest jedan od postulata zdrave prehrane, jesti ono što sad raste i dozrijeva.
Life&style
U listopadu mjesto na tanjuru preuzimaju orašasti plodovi, mandarine i češnjak , a ponovno nam se jedu i gusta variva od grahorica koja smo tijekom ljeta pomalo zanemarile. Naglasak je na raznolikoj biljnoj hrani, sezonskim namirnicama, mahunarkama i orašastim plodovima, od kojih lako možemo složiti brzi ručak i večeru za nekoliko dana. Nisu, doduše, baš sve namirnice na ovom popisu vezane isključivo uz jesensku berbu. Leća je tako dostupna cijele godine, ali baš sad dobro pristaju jelima koja želimo kuhati.
Češnjak
Češnjak je nezaobilazan sastojak mediteranske kuhinje koji jelima daje bogat okus, a sadrži i sumporne spojeve, među kojima je najpoznatiji alicin, koji nastaje kada se češnjak zgnječi ili nasjecka. Češnjak je odličan za očuvanje imuniteta, a posebno se dobro uklapa u juhe, variva, umake i pečeno povrće kojima će dati posebnu aromu.
Foto: Unsplash/Gaelle Marcel
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje, osobito ekstra djevičansko, jedan je od temelja mediteranske prehrane zahvaljujući mononezasićenim masnim kiselinama koje, kada zamijene zasićene masti u prehrani, pridonose održavanju normalne razine kolesterola u krvi. Bogato je i polifenolima, biljnim spojevima s antioksidativnim djelovanjem, a polifenoli iz maslinova ulja štite lipide u krvi od oksidativnog stresa. Tijekom zime odlično se uklapa u topla jela, od juha i variva do pečenog povrća, a možeš ga dodati i gotovim jelima kako bi obogatila njihov okus.
Mandarine
Mandarine su jedan od omiljenih zimskih plodova, a njihova je prednost i visok udio vitamina C koji pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Sadrže i antioksidanse koji pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, dok prehrambena vlakna podupiru zdravu probavu. Budući da su sočne i osvježavajuće, mandarine su jednostavan način da tijekom hladnih mjeseci obogatiš prehranu voćem.
Foto: Unsplash/Sravudh Snidvongs
Leća
Leća možda nije prva namirnica koju povezujemo s jeseni, ali čim zahladi, varivo od leće ponovno postaje vrlo dobra ideja za ručak. Izvor je biljnih proteina i vlakana, a sadrži i željezo. Uz to se lako čuva u smočnici, pa dobro dođe kada nam se ne ide do trgovine već želimo skuhati nešto od namirnica koje već imamo kod kuće.
Crvena leća zgodna je za guste juhe jer se tijekom kuhanja raspada, dok zelena i smeđa bolje zadržavaju oblik. Kombiniraj je s mrkvom, lukom i bundevom ili je dodaj salati s pečenim povrćem. Za bržu pripremu možeš posegnuti i za već kuhanom lećom iz konzerve.
Muškatna tikva
Muškatna tikva, poznata i kao butternut, prepoznatljiva je po izduženom obliku, svijetloj kori i narančastom mesu. Ima blago sladak, orašast okus, a sadrži vlakna, kalij i beta-karoten. U jesenskoj kuhinji posebno je zahvalna jer se može pripremati na mnogo načina. Najjednostavnije ju je narezati, začiniti maslinovim uljem i ispeći dok rubovi ne dobiju boju. Takvu je možeš dodati salati sa slanutkom, poslužiti uz ribu ili usitniti u kremastu juhu. Ako voliš slatko-slane kombinacije, probaj ju uz malo sira i sjemenke šipka.
Bademi (i drugi orašasti plodovi)
Orašasti plodovi redovit su dio mediteranske prehrane, a bademi svojim blagim, gotovo maslačnim okusom posebno dobro pristaju jesenskim jelima. Sadrže nezasićene masti i vlakna, a mala šaka može biti praktičan međuobrok. Ne treba ih čuvati samo za kolače: nasjeckaj ih preko zobene kaše, dodaj salati s kruškama ili pospi po pečenoj tikvi. Kratko tostiranje dodatno će naglasiti njihov okus. Ako ih nemaš pri ruci, u ovim kombinacijama sasvim dobro funkcioniraju i obični orasi, čija je berba također vezana uz jesen.
Foto: Unsplash/dhanya purohit
Prokulice
Ako ih pamtiš samo kao mekano, prekuhano povrće iz djetinjstva, prokulicama vrijedi dati još jednu priliku. Prepolovljene i pečene u pećnici dobiju zapečene rubove i sasvim drukčiji okus. Sadrže vlakna te vitamine C i K. Za početak ih pomiješaj s maslinovim uljem, posoli i rasporedi po limu tako da nisu nagurane jedna uz drugu. Nakon pečenja dodaj malo limunova soka, a po želji i nasjeckane orahe.
Šipak
Šipak, odnosno nar, jedan je od najljepših dodataka jesenskom tanjuru. Njegove sočne sjemenke imaju slatko-kiselkast okus, sadrže vlakna i polifenole, a posebno dobro osvježavaju jela s pečenim povrćem. Dodaj ih jogurtu za doručak, salati s lećom ili pečenoj muškatnoj tikvi. Lijepo se slažu i s orašastim plodovima, pa ih možeš povezati s nekoliko drugih namirnica s ovog popisa. Nekoliko žlica dovoljno je da jednostavnoj salati dodaš boju, svježinu i malo hrskavosti.
Life&style
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.