Priprema se pola sata i hladi pola dana: ovaj kolač od špekulas keksa spaja jesen i ljeto

• Ovaj jednostavan desert savršeno spaja aromatične "zimske" začine i osvježavajuće citruse koje najčešće vežemo za ljetne deserte
• Svidjet će ti se ako voliš kremastu teksturu kolača, kiselkasto-slatki okus i ako si obožavateljica specifičnog okusa špekulas keksa. Mi jesmo
• I da, i ako ne želiš za dobar desert provesti mnogo vremena u kuhinji 

Špekulas keksi svojim aromatičnim mirisom začina poput cimeta i klinčića asociraju nas na jesen i zimu, kad ih grickamo uz vrući čaj ili kuhano vino. Ipak, u ovom receptu se ne spajaju (kao što je to čest slučaj) s jabukama ili kruškama, pravim jesenskim voćem. Kolač od špekulas keksa i limete spoj je ljeta i hladne sezone. Donosi toplinu mirisnik keksa i svježinu limete. Svakako će se svidjeti svima koji obožavaju citrusne arome.

Kolač od speculaas keksa i limete - recept

Za podlogu:

• 250 g speculaas keksa
• 130 g otopljenog maslaca
• 1-2 žlice mlijeka, po potrebi

Za kremu:

• 500 g krem sira,
• 1 konzerva slatkog kondenziranog mlijeka (400 g)
• 200 ml vrhnja za šlag.
• 3 svježe limete 

Unsplash / Paulina Herpel Foto: Unsplash / Paulina Herpel

Priprema: 

1. Prvi korak je usitnjavanje keksa pomoću kuhinjske sjeckalice ili valjka za tijesto.
2. Mljevene kekse pomiješaj s otopljenim maslacem. Smjesa mora nalikovati vlažnom pijesku. Ako je presuha i mrvi se, dodaj žlicu ili dvije mlijeka.
3. Prebacite smjesu u kalup za torte promjera 24 ili 26 cm i ravnomjerno utisnite na dno. Stavite kalup u hladnjak kako bi se baza stisnula dok pripremaš kremu.
4. U velikoj zdjeli mikserom izradi krem sir (važno je da bude sobne temperature kako bi se lakše izmiksao) dok ne postane potpuno gladak i mekan. Zatim polako ulijevaj slatko kondenzirano mlijeko uz neprestano miksanje na srednjoj brzini. 
5. Nakon što su se povezali sir i kondenzirano mlijeko, dodajte svježe iscijeđeni sok i naribanu koricu limete u smjesu. Dobro promiješaj špatulom kako bi se citrusna aroma ravnomjerno rasporedila po cijeloj kremi.
6. U zasebnoj čistoj posudi istuci dvjesto mililitara vrhnja za šlag dok se ne počnu stvarati čvrsti vrhovi.  Laganim kružnim pokretima, pomoću silikonske špatule, ručno umiješaj šlag u smjesu od sira i limete. Smjesa mora zadržati volumen i ostati bogata zrakom. 
7. Izvadi ohlađenu podlogu od speculaas keksa iz hladnjaka i preko nje ravnomjerno rasporedi kremu. Vrati kolač u hladnjak na najmanje šest sati, a idealno bi bilo ostaviti ga tamo preko noći. Prije posluživanja dodatno ga možeš ukrasiti s još malo svježe naribane korice limete ili mrvicama keksa.

Možda vas zanima Kolač od jabuka i špekulas keksa: savršen jesenski recept koji ne uključuje pečenje Life&style