Kako se bliži kraj godine i blagdanski dani, nekako nam sve više na pamet pada cimet i njegov fini miris
Jesi li znala da, osim što cimet može oplemeniti slatka jela, savršen je i za klasični umak od rajčice?
Otkrit ćemo ti što stoji iza ovog neobičnog trika
Tjestenina s umakom od rajčice je jelo koje mnogi od nas poznaju i vole od djetinjstva! Ali, kako pripremiti umak od rajčice? Pržiš luk i češnjak, uliješ rajčice, dodaš mediteransko začinsko bilje i začiniš solju i paprom? Ako ti se sviđa malo začinjenije, dodaš još malo čilija. I to je to: za savršeni umak od tjestenine ne trebaš puno više, zar ne? Malo bi tko očekivao ovaj začin u umaku od rajčice: cimet.
Premda nam je prilično nepoznato da se umak od rajčice začinjava cimetom, koji uglavnom koristimo za slatka jela ili jela od mesa, to je sasvim normalno u drugim zemljama. U Grčkoj, na primjer, cimet u prahu se uvijek dodaje u umak od rajčice, dok se u Indiji cimet koristi čak isključivo za slana jela.
Zbog visokog sadržaja glutamata (glutaminske kiseline), rajčica je prirodno intenzivno pojačivač okusa. Osim toga, osobito dobro upija „tople“ začine. Cimet, s druge strane, ima sposobnost pojačati aromu rajčice i učiniti da umak od rajčice doista zamiriše.
Cimet veže blago gorke, zemljane note okusa, daje blago zadimljenu notu i najbolje se slaže u umaku s paprom i muškatnim oraščićem te začinskim biljem poput ružmarina. Umak od rajčice s cimetom odlično se slaže i s nečim kiselkastim, na primjer u kombinaciji s jogurtom. Dakle, cimet nije samo prikladan za božićne deserte, pečenje ili orijentalna jela, nego i oplemenjuje voljenu tjesteninu s umakom od rajčice! Samo ga isprobaj sa sljedećom tjesteninom, odnosno, umaku dodaj prstohvat cimeta.
Life&style
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.