• Obični maslac u kuhinji? Dosadno! Mislim.. odnedavno je postavljena ova teorija
• Pa tako „tučeni maslac“ postaje hit u brojnim kuhinjama - informira nas TikTok
• Recept za tučeni maslac dokazuje da ti nisu nužno potrebni dugi popisi sastojaka ili komplicirane tehnike kako bi stvorila „wow faktor“ u kuhinji

Što ovaj trend s maslacem, tzv. „tučeni maslac“, čini tako posebnim? Odgovor leži u aromi. Smeđi maslac – također poznat kao "beurre noisette" – nastaje kada se maslac polako zagrijava, a sastojci iz mlijeka karameliziraju. Rezultat: intenzivan, orašasti okus koji podsjeća na lješnjak i karamelu. Kada se ovaj maslac zatim istuče mikserom, pretvara se u prozračnu, kremastu konzistenciju koja se može mazati na kruh, služiti kao umak itd. U usporedbi s običnim maslacem, smeđi maslac ima znatno dublji okus. Topliji, zaokruženiji i mnogim jelima daje „ono nešto" što je često teško definirati – ali odmah uočljivo. Upravo je zato toliko popularan u fine diningu.

Tučeni smeđi maslac najbolji je dokaz da se od jednostavnog sastojka može stvoriti nešto doista posebno. Bilo da se poslužuje sa svježim kruhom od kiselog tijesta, pečenim povrćem, odreskom, tjesteninom ili čak slatkim jelima – ovaj maslac podiže svaki obrok. Nije ni čudo što je recept postao viralan: brzo se priprema, izgleda fancy i ima okus kao da je došao ravno iz restorana vrhunske kuhinje. A najbolji dio? Sve što ti treba je maslac, malo strpljenja i ručni mikser ili pjenjača.

Tučeni maslac (whipped butter) - recept

Sastojci:

• 250 g maslaca (po mogućnosti neslanog)

• po želji: 1 prstohvat soli ili cvijeta soli

Life&style Imamo viralni recept za kebab iz papira za pečenje – da, da, ovaj street food možeš pripremiti kod kuće

Priprema:

1. Polako otopi maslac u svijetloj (to je važno da vidiš kako maslac mijenja boju) posudi na srednjoj vatri, cijelo vrijeme miješajući. Maslac će se isprva odvojiti, a zatim će čvrste tvari mlijeka na dnu početi dobivati smeđu boju. Čim maslac postane zlatnosmeđe boje i dobije bogat, orašasti miris, odmah makni posudu sa vatre.

2. Ulij poprženi maslac u vatrostalnu zdjelu i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu. Važno: trebao bi ponovno biti maziv, ali ne tekući. 

3. Ohlađeni maslac miješaj ručnim mikserom ili pjenjačom nekoliko minuta dok ne postane lagan, pahuljast i kremast. Po želji dodaj prstohvat soli.

4. Tučeni maslac posluži odmah ili ga pohrani u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Prije posluživanja kratko ga ostavi da se zagrije na sobnu temperaturu kako bi se vratila njegova kremasta tekstura.

@theburntbuttertable EASY whipped brown butter! I’ll be over here slatheting this on my hot cross buns all Easter weekend. Perfect for a loaf of sourdough too. Recipe linked in bio ❤️ #butter #foodporn #sourdough ♬ Beautiful Tones - Infinite Calmness

Life&style Ova prefina juha od pečenog batata i sira ugrijat će dušu i otjerati hladnoću