Quiche Jamieja Olivera pun je proljetnih namirnica. Savršen je ručak ili užina na suncu
- Proljetne namirnice poput šparoga, mladog luka i mladog graška počinju pristizati na tržnice pa smo se bacili u potragu za receptima s kojima ćemo ih pripremiti na najbolji način
- Jedan od tih recepata je i ovaj proljetni quiche Jamieja Olivera
- Priprema traje malo duže, ali itekako će vrijediti
- Pročitaj također: Hrskavi quiche od krumpira - radi se bez tijesta, a nadjev je prefin i pun proteina
Proljeće nam je stiglo, a s njim nam na tržnice i u vrtove dolaze nove, svježe namirnice poput šparoga, mladog graška, mladog špinata i slično. To nas neizmjerno raduje pa smo se bacili u potragu za receptima za jela u koja možemo staviti što više ovog slasnog povrća. Savršen recept pronašli smo na blogu Jamieja Olivera, a radi se o proljetnom quicheu.
Proljetni quiche je, kako mu ime govori, prepun divnih proljetnih namirnica, a iako ćemo se morati malo potruditi oko pripreme, vrijedit će svakog truda. Ponajviše kad ga poslužimo uz svježu salatu i u njemu uživamo na nježnom proljetnom suncu.
Proljetni quiche - recept
Sastojci:
Za nadjev:
- 300 g šparoga
- 100 smrznutog graška
- 150 g mladog špinata
- 4 mlada luka
- 6 velikih jaja
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 200 ml mlijeka
- Oko 20 g svježeg vlasca
- 150 g kozjeg sira ili feta sira
- Prstohvat papra
- Po želji: malo slanine
Za koru:
- 300 g oštrog brašna
- 150 g maslaca
- 90 ml hladne vode
- Veliki prstohvat soli
Proljetni quiche - priprema
- Kora: Brašno i sol pomiješaj u jednoj posudi pa dodaj maslac koji si prethodno narezala na listiće. Sve protrljaj prstima kako bi dobila smjesu mrvičaste teksture. Zatim postepeno dodavaj vodu i neprestano miješaj dok se sve ne sjedini u tijesto. Sve zajedno dobro pritisni rukama, oblikuj u kuglu i omotaj plastičnom folijom pa stavi u hladnjak na otprilike 30 minuta.
- Nadjev: Dok se tijesto hladi, pripremi nadjev. Sa šparoga ukloni drvenasti dio (ako ga ima) i nareži ih na komade veličine 1 centimetar. Šparoge i grašak blanširaj u vrućoj vodi otprilike jednu minutu pa ocijedi i, dok je još toplo, dodaj mladi špinat. Sve dobro pomiješaj pa dodaj sitno nasjeckani mladi luk.
- Ako koristiš slaninu, kratko ju preprži na tavi dok ne dobije zlaćanu boju. Zatim, u jednoj posudi umuti jaja, mlijeko i vrhnje za kuhanje te papar pa dodaj sitno sjeckani vlasac.
- Sada iz hladnjaka izvadi tijesto pa ga razvaljaj na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od otprilike pola centimetra. Razvaljano tijesto premjesti u kalup za quiche i ukloni višak tijesta koji prelazi rubove. Tijesto prekrij papirom za pečenje i cijeli kalup ispuni nekuhanom rižom ili grahom i peci oko 12 minuta u pećnici koju si prethodno zagrijala na 180 stupnjeva.
- Nakon toga, ukloni rižu ili grah te peci još oko 8 minuta, odnosno dok kora ne dobije zlaćanu boju. Kada je kora pečena, izvadi ju iz pećnice pa na nju stavi mješavinu povrća pa slaninu ako si ju koristila i sve prelij kremastom smjesom. Na vrh izmrvi kozji ili feta sir i peci oko 35 minuta, odnosno dok nadjev ne očvrsne.
- Dobiveni quiche izvadi iz pećnice, ostavi 15-ak minuta da se ohladi i posluži uz svježu salatu.