Proljeće na tanjuru: imamo recept za ukusnu tjesteninu s medvjeđim lukom
- Konačno je stiglo doba godine kada se medvjeđi luk ponovno pojavljuje u šumama, ali i na tržnicama
- Možeš ga sama ubrati ili kupiti svježeg i odmah upotrijebiti
- Medvjeđi luk osobito je ukusan u finom umaku uz tjesteninu
Kada izniknu prvi zeleni listovi medvjeđeg luka, to je znak da je počelo proljeće. Osobito u vlažnim, sjenovitim listopadnim šumama, sada možeš vidjeti divlji češnjak kako raste gotovo poput tepiha na šumskom tlu – od ožujka do svibnja. Osim što je to savršeno vrijeme za šetnju šumom, isprobaj ovaj ukusni (i super brzi) recept za kremastu tjesteninu s medvjeđim lukom. Prilikom branja pazi da uzmeš samo jedan list po biljci – na taj se način biljka može regenerirati. Upozorenje: Medvjeđi luk beri sama ako dobro poznaješ biljku - U suprotnom radije ga kupi na tržnici. Naime, neiskusni berači njegovo lišće mogu pobrkati s lišćem đurđice koja je otrovna.
Tjestenina s medvjeđim lukom - recept
Sastojci za 4 porcije:
• 30 g medvjeđeg luka
• 60 g parmezana
• 2 ljutike
• 20 g maslaca
• 20 g višenamjenskog brašna (tip 405)
• 50 ml suhog bijelog vina
• 150 g krem sira
• 250 ml mlijeka
• sol, papar
• 500 g tjestenine (po izboru)
• 1 limun
Priprema:
1. Nasitno naribaj parmezan, prepolovi limun pa iscijedi sok. Oboje ostavi po strani.
2. Skuhaj tjesteninu u velikom loncu prema uputama na pakiranju. U međuvremenu pripremi umak.
3. Operi medvjeđi luk, otresi ga i nasitno nasjeckaj.
4. Oguli ljutiku i nasitno je nasjeckaj.
5. Otopi maslac u loncu na srednjoj vatri i pirjaj ljutiku oko 2 minute dok ne postane staklasta.
6. Pospi brašnom po vrhu i pirjaj oko minute, neprestano miješajući. Deglaziraj bijelim vinom i dobro promiješaj kako bi bila sigurna da se ne stvore grudice. Dodaj mlijeko i miješaj dok ne postane glatko. Zatim umiješaj krem sir i lagano pirjaj oko 2 minute.
7. Dodaj medvjeđi luk u umak i sve izmiksaj štapnim mikserom dok ne postane glatko.
8. Začini umak solju, paprom i sokom od limuna.
9. Dodaj kuhanu tjesteninu u umak i promiješaj.
10. Podijeli porcije na tanjure te pospi parmezanom.