- U samom srcu Zagreba, u Vlaškoj ulici, otvoren je koncept koji redefinira ideju brzog obroka
- U Broccoli Bandu nema klasičnog fast fooda već se ovdje poslužuje topla, svježe pripremljena juha u jestivoj čaši koju, nakon što popijemo juhu, možemo pojesti do posljednje mrvice
- Bez plastike, bez otpada, samo jednostavna ideja koja spaja okus, praktičnost i održivost
Broccoli Band, novi restoran u Vlaškoj ulici, funkcionira kao veganski fast food nove generacije, gdje je brzina usluge jednako važna kao i kvaliteta sastojaka. Fokus je na svježem povrću, toplim jelima i zero waste pristupu koji se rijetko viđa u ovom segmentu gastronomije. Iza projekta stoje Anton Deško i Stanislav Gapčenko, prijatelji iz Ukrajine koji su koncept razvili inspirirani tradicionalnim načinom posluživanja juhe.
Foto: Josip Regović / PIXSELL
"Htjeli smo stvoriti nešto drugačije, fast food koji je istovremeno zdrav i zanimljiv. U Ukrajini postoji duga tradicija posluživanja juha u kruhu. Inspirirali smo se time i prilagodili koncept suvremenom načinu života", objašnjava Anton te dodaje da sastojke svako jutro nabavljaju na Dolcu. U realizaciji ideje sudjeluje i njegova partnerica Katja, s kojom razvija recepte i svakodnevno oblikuje atmosferu lokala. Rezultat je mjesto koje djeluje opušteno, ali jasno promišljeno, od jelovnika do same prezentacije hrane.
Glavni adut ponude je upravo juha u jestivoj čaši. U ponudi su krem juhe od brokule, gljiva, graška i rajčice, uz sezonske varijacije koje se redovito mijenjaju. Čaša je izrađena od posebno pripremljenog tijesta koje zadržava strukturu, ali istovremeno upija okuse juhe.
Foto: Josip Regović / PIXSELL
Foto: Josip Regović / PIXSELL
Juhe sam, naravno, probala. Moram reći da su baš kao domaće - fine i hranjive, a dobije se i žlica. No, osobno volim piti juhu, pa mi je ovo super, može se jesti i piti - istovremeno. Kad se popije juha, ostane čaša koja je na kraju taman natopljena ukusnom juhicom i savršena za pojesti. Jestiva čaša ima okus povrća, a tekstura joj je kao deblja palačinka - meka je i jako ukusna.
Foto: Josip Regović / PIXSELL
"Juha u jestivoj čaši nije samo obrok, to je iskustvo. Dobijete nešto toplo, zasitno i zdravo, a pritom ne stvarate otpad. To je jednostavna ideja koja ljudima ostaje u sjećanju“, kaže Anton.
Uz juhe, u ponudi su i veganske salate sa svježim povrćem i dodatcima koji prate sezonalnost. Koncept je brz i praktičan, ali pritom ne odustaje od kvalitete ni nutritivne vrijednosti. Filozofija Broccoli Banda može se sažeti u jednostavnoj rečenici: "Popij juhu i pojedi čašu". U vremenu kada je ambalažni otpad jedan od ključnih problema industrije hrane, ovaj koncept pokazuje kako održivost može biti integrirana u samu srž proizvoda, a ne samo u njegovu prezentaciju.
Foto: Josip Regović / PIXSELL
"Želimo da ljudi odu ne samo siti, nego i s osjećajem da su napravili nešto dobro. Za sebe i za okoliš", ističe Anton. Operativni dio poslovanja vodi Stanislav, dok je Anton fokusiran na razvoj recepata i kvalitetu ponude. Već u prvim mjesecima rada interes je nadmašio očekivanja, a koncept je počeo privlačiti pažnju i izvan Zagreba. Zbog jednostavne, ali lako primjenjive ideje, tim već razmatra širenje koncepta i razvoj franšiznog modela.
Foto: Josip Regović / PIXSELL
Foto: Josip Regović / PIXSELL
Life&style
Foto: Josip Regović / PIXSELL
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.