- Od kroasana i umaka do palačinki i bretonskog kolača kouign-amann, francuska gastronomija teško je zamisliva bez maslaca
- Sada je ta omiljena namirnica u Parizu dobila i vlastitu trgovinu. Le Butter Shop, prvi butik u francuskoj prijestolnici u potpunosti posvećen maslacu, otvoren je ovog ljeta, a u ponudi ima čak 30 različitih vrsta
- Maslaci dolaze od manjih obiteljskih proizvođača iz Bretanje, doline Loire i sjevera Francuske
Osim klasičnih varijanti, dostupni su i oni s različitim dodacima, poput ljutike, papra, algi, medvjeđeg luka te limuna sa zelenim paprom. Za one koji maslac ipak više povezuju sa slatkim okusima, tu su i varijante s vanilijom, malinom, jagodom i čokoladom. Butik ima i pre-tasting, maslac se poslužuje na žličici, a zatim se može kupiti u količinama od samo deset grama pa sve do kilograma. Vlasnik Erwan Leo, koji se inače bavi i organizacijom degustacija vina, smatra da bi se maslacu trebalo pristupiti slično kao vinu – ne kao nečemu što se samo dodaje jelu, već kao proizvodu koji može promijeniti njegov okus.
„Morate uzeti žličicu, staviti maslac na nepce i jezik, pustiti ga da se malo otopi i tada će se okusi početi pojavljivati jedan po jedan”, objašnjava Leo.
Life&style
Prema podacima francuskog ministarstva poljoprivrede, u Francuskoj se godišnje po osobi konzumira oko osam kilograma maslaca, pa otvaranje ovakve trgovine možda i nije toliko neobično koliko na prvi pogled zvuči. Leo pritom naglašava važnost kvalitete mlijeka i proizvodnje. Njegovi proizvođači koriste mlijeko od odabranih krava s nešto većim udjelom mliječne masti, što, prema njegovim riječima, može napraviti veliku razliku u konačnom okusu.
Mali butik brzo je privukao pažnju, osobito zahvaljujući društvenim mrežama. Posjetitelji u trgovinu često dolaze s namjerom da probaju jednu ili dvije vrste, no nerijetko ih na kraju kušaju dvadesetak i više. Sljedeći novitet koji Leo priprema je maslac s okusom kroasana, a razmišlja i o varijanti s ljubičicom.
Ako je suditi prema dosadašnjem interesu, čini se da granice onoga što sve može postati maslac još nisu dosegnute.
Life&style
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.