- Možda je ovo tvoje sretno ljeto u kojem uživaš isključivo u savršenim, slatkim rajčicama?
- Zapravo sumnjamo, osim ako su iz tvog vrta. U svim drugim slučajevima, sve je teže "pogoditi" ukusne, aromatične, sočne i mirisne rajčice, čak i ako kupujemo na tržnici (i mislimo da nisu industrijske)
- Pa, ako i kupiš rajčice koje nisu baš najbolje kvalitete, svejedno ih se može spasiti – i u njima uživati
Eh, rajčice kakve su nekad bile... Imale su okus i miris po rajčicama, nisu samo tako izgledale. A danas najčešće dobivamo to, neku blijedu kopiju rajčica: tvrde, ne propadnu ma koliko ih držali u hladnjaku, ali ni ne dozore i postanu ukusnije. Sve je teže pronaći prave domaće paradajze, pune, okusa, mirisa i soka, čak i ako kupujemo na tržnici od neke bakice. I tada se možemo pitati jesu li iz njezina vrta ili ih je negdje kupila na veliko, osim ako je naša provjerena kumica ...
No, ako već nismo uspjeli izbjeći brašnaste rajčice bez okusa, evo što učiniti s njima da se ipak, koliko, toliko, spasi stvar.
Kupuj rajčice različitog stupnja zrelosti
Rajčice treba držati okrenute peteljkom prema dolje na kuhinjskoj krpi kako bi se spriječilo da na počnu truliti nekim mjestima.
Zrele rajčice imaju najizraženiju slatkoću, kiselost i sočnost. Prilikom kupnje lagano pritisni rajčicu: odaberi one mekane, skoro poput vodenih balona, za trenutnu konzumaciju, a čvršće da ih jedeš kasnije, tijekom tjedna. Kod kuće ih postavi peteljkom prema dolje na kuhinjsku krpu kako bi spriječila oštećenja te ih čuvaj na hladnom mjestu (ali ne u hladnjaku!) kako ne bi prebrzo dozrele.
Foto: Unsplash / A.C.
Ne čuvaj rajčice u hladnjaku
Rajčice u hladnjaku postaju brašnaste, stoga ih je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi.
Izgled rajčice, bilo da je okrugla i čvrsta ili nepravilnog oblika i naborana, ne otkriva nužno njezin okus. Po tome rajčice spadaju među najzahtjevnije kulture jer je teško pogledom procijeniti koje su dobre. No ono što je sigurno jest da su brašnaste rajčice stvarno loše, a upravo ih čuvanje u hladnjaku takvima čini.
Pretvori rajčice u juhe ili dresing
Miksanje rajčica, u paradajz juhu, preljeve ili gazpacho prikrit će brašnastu teksturu.
Usitnjavanje brašnastih rajčica u blenderu ili multipraktiku uklanja onaj neugodan osjećaj „mokrog pijeska” u ustima. Priprema gazpacha najlakši je način za to, a preporučuje se i miksanje rajčica osrednje kvalitete s octom, maslinovim uljem i ljutikom (i drugim omiljenim začinima) kako bi dobila ljetni dresing.
Foto: Curated Life
Rajčice bez okusa termički obradi
Rajčice možemo ispeći u pećnici, pa ih pomiješati s tjesteninom ili poslužiti kao prilog uz neko meso.
Najjednostavniji način za iskorištavanje veće količine brašnastih rajčica jest njihovo pečenje u pećnici. Druga opcija je polagano kuhanje dok ne postanu umak za tjesteninu, juha ili džem od rajčice, odnosno kratko prženje za pripremu salse.
Foto: Unsplash / Natalie Behn
Dodajte „bombe okusa”, poput kimchija ili paste od čilija
Ako zaista žudiš za sočnim rajčicama, a pri ruci imaš samo one brašnaste i bezukusne, poslužite trikom skretanja pažnje: dodaj im snažnu ljutinu: kimchi ili pastu od čilija koje ćeš umiješati u nasjeckane rajčice. To je način da se postignu svježina i okus, upravo ono što takvim rajčicama nedostaje.
Foto: Unsplash / Stephan Hinni
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7 dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu Miss7 te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
manfred
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.