Dunavski valovi, kolač koji su pekle naše bake, opet je u modi. Ali u novoj verziji, s bijelom čokoladom

• Nekima će spominjanje dunavskih valova pobuditi uspomene na djetinjstvo, dok će drugi tek morati naučiti kako je to fini kolač
• Desert koji su često pekle naše mame i bake prije više desetljeća, sad je opet popularan, ali dolazi u novom ruhu
• Jednako je ukusan i sočan, bez brige, ali više nema, na primjer, teške kreme od maslaca. Imamo recept!

Dunavski valovi, klasični kolač iz sedamdesetih, ove godine je doživio veliki povratak, kažu stručnjaci kojima je gastro scena u malom prstu. Ne vraćaju se, izgleda, samo modni trendovi već i kulinarski. Oni kojima se na spomen dunavskih valova bude uspomene iz djetinjstva i nostalgija za druženjima uz kavu ili čaj, znaju o čemu pričamo. Oni mlađi tek će naučiti što su dunavski valovi. I kako je ovaj kolač fin.

No, vremena se ipak mijenjaju pakolače pečemo s manje šećera, manje putra, izbjegavajući bijelo brašno... nego što su to činile naše mame i bake. Tako i nova verzija ove ukuse slastice stiže podižući originalni recept na novu razinu. Umjesto teške kreme od maslaca, sočni čokoladni biskvit ovdje se susreće sa svježom kremom od jogurta i mascarponea, obogaćenom nježnom notom limuna i voćnim malinama. Rezultat je prava ljetna poslastica, laganija i modernija, a pritom i dalje iznimno bogata okusom.

Profimedia

Kolač koji ne samo da budi stare uspomene, već stvara i nove! Savršen za goste, uživanje u vrtu ili jednostavno kao komadić sreće u bilo kojem trenutku. Evo recepta:

Sastojci:

• 250 g maslaca (omekšalog)
• 200 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera (8 g)
• 4 jaja
• 300 g brašna
• 2 žličice praška za pecivo (oko 10 g)
• 2 žlice kakaa u prahu (oko 15 g)
• 100 ml mlijeka
• 200 g malina (svježih ili zamrznutih)

Sastojci za kremu:

• 250 g mascarponea
• 300 g grčkog jogurta (10 % m.m.)
• 80 g šećera u prahu
• Naribana korica i 2 žlice soka jednog limuna
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 6 g želatine + 3 žlice vode

Sastojci za glazuru:

• 200 g bijele čokolade
• 30 g kokosovog ulja

Priprema:

1. Zagrij pećnicu na 180 °C (gornje i donje grijanje) i obloži lim za pečenje papirom za pečenje.
2. Izradi maslac sa šećerom i vanilin šećerom, a zatim postupno umiješaj jaja, jedno po jedno.
3. Pomiješaj brašno s praškom za pecivo pa ga zajedno s mlijekom umiješaj u smjesu.
4. Polovicu tijesta rasporedi po limu za pečenje. U drugu polovicu umiješajte kakao i rasporedi je preko prvog sloja.
5. Ravnomjerno rasporedi maline po tijestu i lagano ih utisnite.
6. Peci u pećnici oko 30 minuta, a zatim ostavi da se potpuno ohladi.
7. Za kremu namočite želatinu, otopite je te pomiješajte s mascarponeom, jogurtom, šećerom u prahu, limunovim sokom i vanilijom.
8. Rasporedi kremu po biskvitu i stavi na hlađenje najmanje 2 sata.
9. Otopi bijelu čokoladu s kokosovim uljem i prelij preko kolača kao glazuru.