- Uz šunku, jaja i mladi luk, jedno od najpopularnijih jela za Uskrs je - pinca, odnosno sirnica
- Iako tradicija sirnicu veže uz Dalmaciju i Istru, u posljednjih nekoliko godina ju volimo jesti diljem Hrvatske
- Ako se ove godine želiš okušati u izradi pince, donosimo ti tri tradicionalna recepta
- Pročitaj također: Brza uskrsna pletenica bez kvasca - fina je kao i pinca, ali se puno brže spravlja
Od Uskrsa nas dijeli još samo tjedan dana pa slobodno možemo reći da već razmišljamo o svoj slasnoj hrani koja će se naći na našim uskršnjim stolovima. Bit će tu šunke, francuske salate, jaja, mladog luka, a kod mnogih će obavezna biti i - pinca, odnosno sirnica. Iako je ovaj slatki, aromatični kruh najviše karakterističan za područje Dalmacije, Istre i hrvatskog primorja, u posljednjih nekoliko godina se njegova popularnost proširila na cijelu Hrvatsku pa ju svi volimo jesti i u danima prije samog Uskrsa.
Odlične pince već smo naviknuli kupovati u dućanima i pekarnicama, a ove godine smo se odlučili i sami baciti na pripremu. Ako se i ti želiš okušati u izradi ove slasne i aromatične pogače, nastavi čitati jer ti donosimo tri tradicionalna recepta za sirnicu.
Splitska pinca
Pinca - sastojci:
- 1 kg brašna za dizana tijesta
- 250 g maslaca
- 250 g šećera
- 1 žličica soli
- 3 jaja
- 6 žumanjaka
- 2 dl mlijeka
- 20 g suhog kvasca
- 2 vanilin šećera
- 1 dl soka od naranče
- 1 žlica ruma
- Korica jednog limuna
Pinca - priprema
- Pomiješaj kvasac, mlako mlijeko, žličicu šećera i malo brašna pa ostavi na toplom otprilike 15 minuta da bi se kvasac aktivirao.
- U drugoj posudi pomiješaj brašno, ostatak šećera, sol, vanilin šećer, koricu limuna, rum, narančin sok, 2 jaja i 6 žumanjaka, otopljeni maslac pa dodaj kvasac.
- Dobro umijesi tijesto i ostavi na toplom da se diže 3 do 4 sata. Dignuto tijesto razdijeli na 3 dijela i nježno oblikujte sirnice. Škarama napravi dva reza u križ na vrhu pa stavi u hladnu pećnicu. Pećnicu potom uključi na 200 stupnjeva.
- Nakon što se sirnica pekla 20 minuta izvadi ju iz pećnice i premaži razmućenim žumanjkom pa posipaj razmrvljenim kockama šećera. Vrati u pećnicu i peci još 20 minuta na 150 stupnjeva.
Bodulska pinca
Pinca - sastojci
- 2 jaja
- 2 žumanjka
- 125 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 250 ml mlijeka
- 125 g maslaca
- 700 g brašna za dizana tijesta
- Prstohvat soli
- 1 suhi kvasac
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml soka od naranče
- Korica jednog limuna
- Korica jedne naranče
- Krupni šećer
Pinca - priprema
U posudi dobro izmiksaj jaja, žumanjke, šećer, vanilin šećer, koricu limuna, sok i koricu naranče. U smjesu dodaj rum i umiješaj da se poveže.
Maslac rastopi u mlijeku i pusti da se malo ohladi. Zajedno pomiješaj brašno, kvasac i prašak za pecivo pa u brašno dodaj smjesu s jajima i otopljeni maslac. Dobro umijesi i ostavi da se tijesto diže sve dok se ne udvostruči.
Kada se tijesto prvi put digne, spusti ga sa žlicom i pusti da se još jednom udvostruči.
Dobiveno tijesto rasporedi u tri pogače koje prije pečenja na vrhu treba zarezati škarama u križ. Pince potom premaži žumanjkom i stavi u hladnu pećnicu i temperaturu namjestit na 180 stupnjeva. Peci oko 20 minuta (kad dosegne temperaturu od 180).
Pince potom izvadi, posipaj šećerom pa vrati u pećnicu i peci još 20-ak minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Vlaška sirnica
Pinca - sastojci
- 700 g glatkog brašna
- 300 g oštrog brašna
- 200 g maslaca
- 1 svježi kvasac
- Korica četiri limuna
- 250 ml mlijeka
- 2 vanilin šećera
- 250 g šećera
- 4 žumanjka
- 2 jaja
- 1 žličica viljamovke
- 1 žličica ruma
- 100 ml soka od naranče
Pinca - priprema
- Kvasac zamuti u malo mlijeka, šećera i brašna i ostavi da se aktivira. Za to vrijeme, u posudu stavi brašno šećer, maslac i sve sastojke. Svemu dodaj kvasac.
- Mijesi rukom ili mikserom dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Pazi da tijesto ne bude pretvrdo i da ne pretjeraš s rakijom i rumom jer, iako su arome bitne, i koja kapljica više, promijeniti okus.
- Tijesto ostavi na toplom mjestu da se diže oko sat vremena. Kad se tijesto udvostručilo, premijesi ga i oblikuj veće kugle po želji ili više manjih.
- Dobivene sirnice stavi na papir za pečenje na plehu i ostavi da se diže još neko vrijeme. Kada su se digle, vrh im škarama zasijeci u križ, premaži žumanjkom i posipaj krupnim šećerom.
- Peci na 180 Celzijevih stupnjeva oko 40 minuta.
Life&style
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7 dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu Miss7 te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
manfred
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.