- Uz šunku, jaja i mladi luk, jedno od najpopularnijih jela za Uskrs je - pinca, odnosno sirnica
- Iako tradicija sirnicu veže uz Dalmaciju i Istru, u posljednjih nekoliko godina ju volimo jesti diljem Hrvatske
- Ako se ove godine želiš okušati u izradi pince, donosimo ti tri tradicionalna recepta
- Pročitaj također: Brza uskrsna pletenica bez kvasca - fina je kao i pinca, ali se puno brže spravlja
Od Uskrsa nas dijeli još samo tjedan dana pa slobodno možemo reći da već razmišljamo o svoj slasnoj hrani koja će se naći na našim uskršnjim stolovima. Bit će tu šunke, francuske salate, jaja, mladog luka, a kod mnogih će obavezna biti i - pinca, odnosno sirnica. Iako je ovaj slatki, aromatični kruh najviše karakterističan za područje Dalmacije, Istre i hrvatskog primorja, u posljednjih nekoliko godina se njegova popularnost proširila na cijelu Hrvatsku pa ju svi volimo jesti i u danima prije samog Uskrsa.
Odlične pince već smo naviknuli kupovati u dućanima i pekarnicama, a ove godine smo se odlučili i sami baciti na pripremu. Ako se i ti želiš okušati u izradi ove slasne i aromatične pogače, nastavi čitati jer ti donosimo tri tradicionalna recepta za sirnicu.
Splitska pinca
Pinca - sastojci:
- 1 kg brašna za dizana tijesta
- 250 g maslaca
- 250 g šećera
- 1 žličica soli
- 3 jaja
- 6 žumanjaka
- 2 dl mlijeka
- 20 g suhog kvasca
- 2 vanilin šećera
- 1 dl soka od naranče
- 1 žlica ruma
- Korica jednog limuna
Pinca - priprema
- Pomiješaj kvasac, mlako mlijeko, žličicu šećera i malo brašna pa ostavi na toplom otprilike 15 minuta da bi se kvasac aktivirao.
- U drugoj posudi pomiješaj brašno, ostatak šećera, sol, vanilin šećer, koricu limuna, rum, narančin sok, 2 jaja i 6 žumanjaka, otopljeni maslac pa dodaj kvasac.
- Dobro umijesi tijesto i ostavi na toplom da se diže 3 do 4 sata. Dignuto tijesto razdijeli na 3 dijela i nježno oblikujte sirnice. Škarama napravi dva reza u križ na vrhu pa stavi u hladnu pećnicu. Pećnicu potom uključi na 200 stupnjeva.
- Nakon što se sirnica pekla 20 minuta izvadi ju iz pećnice i premaži razmućenim žumanjkom pa posipaj razmrvljenim kockama šećera. Vrati u pećnicu i peci još 20 minuta na 150 stupnjeva.
Bodulska pinca
Pinca - sastojci
- 2 jaja
- 2 žumanjka
- 125 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 250 ml mlijeka
- 125 g maslaca
- 700 g brašna za dizana tijesta
- Prstohvat soli
- 1 suhi kvasac
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml soka od naranče
- Korica jednog limuna
- Korica jedne naranče
- Krupni šećer
Pinca - priprema
U posudi dobro izmiksaj jaja, žumanjke, šećer, vanilin šećer, koricu limuna, sok i koricu naranče. U smjesu dodaj rum i umiješaj da se poveže.
Maslac rastopi u mlijeku i pusti da se malo ohladi. Zajedno pomiješaj brašno, kvasac i prašak za pecivo pa u brašno dodaj smjesu s jajima i otopljeni maslac. Dobro umijesi i ostavi da se tijesto diže sve dok se ne udvostruči.
Kada se tijesto prvi put digne, spusti ga sa žlicom i pusti da se još jednom udvostruči.
Dobiveno tijesto rasporedi u tri pogače koje prije pečenja na vrhu treba zarezati škarama u križ. Pince potom premaži žumanjkom i stavi u hladnu pećnicu i temperaturu namjestit na 180 stupnjeva. Peci oko 20 minuta (kad dosegne temperaturu od 180).
Pince potom izvadi, posipaj šećerom pa vrati u pećnicu i peci još 20-ak minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Vlaška sirnica
Pinca - sastojci
- 700 g glatkog brašna
- 300 g oštrog brašna
- 200 g maslaca
- 1 svježi kvasac
- Korica četiri limuna
- 250 ml mlijeka
- 2 vanilin šećera
- 250 g šećera
- 4 žumanjka
- 2 jaja
- 1 žličica viljamovke
- 1 žličica ruma
- 100 ml soka od naranče
Pinca - priprema
- Kvasac zamuti u malo mlijeka, šećera i brašna i ostavi da se aktivira. Za to vrijeme, u posudu stavi brašno šećer, maslac i sve sastojke. Svemu dodaj kvasac.
- Mijesi rukom ili mikserom dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Pazi da tijesto ne bude pretvrdo i da ne pretjeraš s rakijom i rumom jer, iako su arome bitne, i koja kapljica više, promijeniti okus.
- Tijesto ostavi na toplom mjestu da se diže oko sat vremena. Kad se tijesto udvostručilo, premijesi ga i oblikuj veće kugle po želji ili više manjih.
- Dobivene sirnice stavi na papir za pečenje na plehu i ostavi da se diže još neko vrijeme. Kada su se digle, vrh im škarama zasijeci u križ, premaži žumanjkom i posipaj krupnim šećerom.
- Peci na 180 Celzijevih stupnjeva oko 40 minuta.
Life&style
Komentiraj, znaš da želiš!
Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.