• Postoje recepti koji su više od popisa sastojaka i uputa, oni su priče, tradicije i gastro legende
• Jedan od takvih je pita od šljiva, 'Plum cake', food kolumnistice Marian Burros, jednostavan, a opet savršen kolač čija je priča započela na stranicama The New York Timesa i pretvorila se u globalni fenomen
• Ovaj kolač nije samo desert, nego je simbol utkan u sjećanja generacija, a mi donosimo originalan recept Marian Burros, koja je preminula je 20. rujna 2025. godine u 92. godini života

Priča počinje u rujnu 1983. godine, kada je Marian Burros, tadašnja kolumnistica za hranu The New York Timesa, objavila recept za pitu od šljiva, 'Plum cake'. Recept je bio toliko jednostavan, a rezultat toliko spektakularan, da je list odlučio ponovno ga objavljivati svakog rujna sve do 1989. godine. Kada su urednici odlučili prekinuti tu tradiciju, uslijedila je lavina pisama ogorčenih čitatelja koji su zahtijevali povratak svog omiljenog recepta. Novine su popustile, a pita je zacementirala svoj status legende, postavši najtraženiji recept u povijesti ovog lista te vjerojatno najčitaniji recept za kolač od šljiva na svijetu. 

Tajna je u jednostavnosti

Što ovu pitu od šljiva čini tako posebnom? Njena čarolija leži u genijalnoj jednostavnosti. Gusto tijesto služi kao savršena podloga koja se ne natapa sokovima voća. Šljive tijekom pečenja postaju džemaste, slatko-kisele, a njihova tamnoljubičasta boja prelijeva se po kolaču. Posip od cimeta i šećera stvara hrskavu koricu, dok kap limunovog soka naglašava svježinu voća.

Premda je originalni recept savršen, njegova ljepota je i u prilagodljivosti. Možeš koristiti gotovo bilo koje sezonsko voće – od breskvi i marelica do jabuka i bobičastog voća.

Recept za legendarni 'Plum cake'

Ovo je originalni recept Marian Burros za „Plum cake“, ali količinu šećera možeš slobodno prilagoditi slatkoći šljiva.

Sastojci:

• 115 g neslanog maslaca, omekšanog

• 150-200 g šećera (plus 1 žlica za posipavanje)

• 2 jaja

• 125 g višenamjenskog brašna

• 1 žličica praška za pecivo

• prstohvat soli

• 8-12 šljiva, prepolovljenih, očišćenih i bez koštica

• 1 žličica cimeta

• sok od pola limuna (po želji)

Life&style Imamo recept za tiramisu brownie, dva omiljena deserta u jednom slatkom remek-djelu

Priprema:

1. Zagrij pećnicu na 175 stupnjeva. Namaži maslacem kalup za tortu promjera 20-23 cm, po mogućnosti s odvojivim dnom.

2. U zdjeli kremasto izmiksaj omekšali maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

3. Dodaj jaja, jedno po jedno, miksajući nakon svakog dodavanja.

4. U posebnoj zdjeli pomiješaj brašno, prašak za pecivo i sol. Dodaj suhe sastojke u smjesu s maslacem i kratko promiješaj, tek toliko da se sastojci sjedine.

5. Gusto tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu kalupa.

6. Posloži polovice šljiva po tijestu, s prerezanom stranom prema gore ili dolje, po želji. Lagano ih utisni u tijesto.

7. Pomiješaj žlicu šećera i cimet pa pospi po šljivama. Po želji, sve nakapaj s malo limunovog soka.

8. Peci 45-60 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu (u dio s tijestom) ne izađe čista.

9. Ostavi da se pita ohladi prije rezanja. Posluži toplo ili na sobnoj temperaturi, samu ili uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Life&style Domaći "narančasti njoki" s umakom od gljiva savršen su comfort food za tmurne jesenske dane