Premda nas od djetinjstva uče da svaku hranu prije upotrebe treba dobro oprati, to i nije baš istina. OK, neke namirnice obavezno moramo oprati, ali neke nikako ne! Kako ne bi bilo dileme, donosimo one koje se ne smiju prati… 

Piletina i riba 

Obično opereš piletinu u sudoperu prije prženja? Ako je to tako, onda je vrijeme da promijeniš tu naviku. Ne samo da ne uklanja bakterije i patogene iz hrane, to čak može povećati rizik od onečišćenja. Pranjem sirove piletine u sudoperu vjerojatno ćeš proširiti bakterije (prskanjem i kapanjem) po cijeloj kuhinji, uključujući čiste površine poput radne ploče, tvrde stručnjaci. Jedini pravi način da se riješimo bakterija je termička obrada – a pravilo vrijedi i za sirovu ribu te drugo meso. 

Crveno meso 

Osim što je – u smislu širenja bakterija – jednako opasno kao i pranje pilića, crvenom mesu dodaješ vlagu kad ga pereš. Ta će vlaga stvoriti paru koja će utjecati na okus mesa, kažu stručnjaci. Dakle, izbjegavaj pranje mesa. Ako baš nikako ne možeš spraviti odrezak bez da ga opereš, onda ga dobro posuši papirnatim ručnikom prije spravljanja. Nakon toga dobro očisti sudoper i sve okolne površine.  

OPREZ Sir u plastičnoj foliji? Jako loša ideja

Oprani proizvodi poput salata

Ako je na pakiranju označeno da je određeni proizvod opran, jednostavno više nema potrebe za pranjem. Uštedi vodu i vrijeme! 

Gljive 

Kao i meso, gljive mogu promijeniti okus i konzistenciju ako su predugo u kontaktu s vodom, tvrde stručnjaci. To ih ne čini opasnima za zdravlje, ali većina kuhara će ti reći da se gljive ne peru, nego prebrišu vlažnom krpom ili papirnatim ručnikom – jer gljive apsorbiraju vodu poput spužve. 

Jaja 

Premda to nije uobičajeno, neki ljudi razmišljaju o tome da operu jaja prije upotrebe. Uostalom, jaja odlaze iz kokoši, padaju na tko zna kakvo tlo ili površinu. Međutim, nema razloga za brigu: ako dobro termički obradiš jaja, spriječit ćeš trovanje salmonelom ili nekim drugim bakterijama koje bi mogle postojati. Dapače, ljuska jajeta je porozna, pa pereš li je bakterije s jajeta bi mogle ući unutra. Ako si sretnica koja ima domaća jaja i po njima ima doista slame, izmeta, blata, bolje je jaja očistiti suhom spužvicom, papirom i sl. nego vodom. 

PREHRANA 5 stvari koje nikad ne smiješ jesti na prazan želudac

Tjestenina 

Teško da ćeš oboljeti zbog „nečiste“ tjestenine, ali postoji još jedan razlog zašto se nikada ne smije prati. Naime, mnogi ljudi nakon kuhanja peru tjesteninu, a to je velika pogreška (ako želiš imati ukusno jelo). Ispiranjem tjestenine isprat ćeš i škrob, a onda se umak neće dobro „primiti“ za tjesteninu. Međutim, žitarice poput riže ili kvinoje uvijek treba oprati vodom prije kuhanja – kako bi dobile pravi okus i konzistenciju.