Recept za focacciu Jamieja Olivera jedan je od najtraženijih. Evo kako ga pripremiti
- Focaccia je jedno od popularnijih tijesta jer spaja mekano, prozračno tijesto s hrskavom koricom i okusom maslinova ulja
- Jamie Oliver, kralj jednostavnih i genijalnih recepata, nudi verziju s tri različita okusa
- Rezultat je kruh koji se može jesti sam, toliko je fin, ali i savršeno prija uz juhu, salatu ili čašu vina
- Pročitaj također: Zobena kaša zapravo uopće ne mora biti slatka! Evo recepta za jako ukusnu slanu verziju
Focaccia je jedan od onih recepata koji se ne peku samo radi okusa, već i zbog rituala. Miris maslinovog ulja, mekana i prozračna unutrašnjost i hrskava korica čine ju omiljenim kruhom Mediterana. Volimo ju jer je savršena kao prilog uz juhu ili salatu, odlična za sendviče ili jednostavno uz dobar sir i čašu vina. Ukratko – focaccia ide uz sve!
A kada je riječ o receptima, Jamie Oliver je pravi kralj, uvijek jednostavan, opušten, ali s rezultatima koji oduševljavaju. Na njegovoj službenoj stranici pronašli smo upravo onaj najtraženiji recept za focacciu, ali i za tri preljeva koja će ju učiniti još slasnijom. Evo kako ih pripremiti kod kuće.
Focaccia Jamieja Olivera - sastojci
Za tijesto:
- 400 g bijelog brašna za kruh (plus dodatno za posipanje)
- 100 g finog griza ili bijelog brašna za kruh
- 1 vrećica suhog kvasca
- ½ žlice smeđeg šećera
- 300 ml mlake vode
- maslinovo ulje
Za preljev od balzamičnog luka:
- 2 crvena luka
- nekoliko grančica svježeg timijana
- balzamični ocat
Za preljev od rajčica i bosiljka:
- 1 vezica svježeg bosiljka (30 g)
- 1 velika šaka zrelih cherry rajčica
- vinski ocat
- 2 režnja češnjaka
Za preljev s tri vrste sira i ružmarinom:
- 30 g Taleggio sira
- 30 g kozjeg sira
- parmezan
- 1 grančica svježeg ružmarina
Priprema:
- U veliku zdjelu stavi brašno i ½ žlice morske soli, pa u sredini napravi udubljenje.
- U mlaku vodu dodaj kvasac i šećer, promiješaj vilicom i ostavi par minuta dok se ne zapjeni.
- Polako ulij smjesu u udubljenje s brašnom, miješajući vilicom dok se ne sjedini.
- Kada se sastojci povežu, mijesi tijesto oko 5 minuta, dok ne postane glatko, mekano i elastično.
- Veliku zdjelu lagano premaži maslinovim uljem, prebaci tijesto unutra, pospi brašnom, pokrij kuhinjskom krpom i ostavi da se diže 30 minuta, dok ne udvostruči volumen. Dok se tijesto diže, uključi pećnicu na 200 stupnjeva.
- U međuvremenu pripremi preljeve:
- Za preljev od balzamičnog luka: nareži crveni luk, skini listiće timijana i pirjaj ih 5 minuta na laganoj vatri s 2 žlice maslinova ulja. Dodaj 6 žlica balzamičnog octa, kuhaj još minutu-dvije pa ostavi da se ohladi.
- Za preljev od rajčica i bosiljka: nasjeckaj bosiljak i prepolovi rajčice. Stavi u zdjelu, začini soli, paprom, malo maslinova ulja i par kapi bijelog vinskog octa. Dodaj sitno narezani češnjak.
- Kada se tijesto digne, lagano ga “ispuhni” rukama i prebaci na pleh. Razvuci ga po plehu i prstima napravi udubljenja, poput tipki na klaviru.
- Na 1/3 tijesta rasporedi preljev od luka, a na drugu preljev od rajčica.
- Preostalu trećinu pospi komadićima Taleggio i kozjeg sira, naribanim parmezanom i listićima ružmarina. Začini paprom i prelij maslinovim uljem, pa dodaj malo krupne morske soli.
- Ostavi da se još 20 minuta diže na plehu, zatim peci oko 20 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu, a iznutra ostane mekana.