Nisu ćevapi nego kolač, i to s okusom čupavaca! Hana Polić ispričala nam je sve o svojim kolačima neočekivanog oblika
- Hiperrealistični kolači koji izgledaju kao neka sasvim druga jela su viralni hit na društvenim mrežama
- Iza ovog trenda stoje kreativci koji spajaju slastičarstvo i umjetnost stvarajući vuzualne iluzije, slatke iluzije...
- Donosimo priču o Hani Polić, mladoj kreativki koja je iz hobija razvila prepoznatljiv stil i osvojila publiku neobičnim tortama i kolačima
- Pročitaj više: Frizijska torta: Ovo je vjerojatno najbrža torta na svijetu, imamo super recept
Na prvi pogled izgledaju kao tanjur s ćevapima u somunu (i lukom, naravno), košarica puna limuna ili tradicionalno jelo poput sarme, no iza tih prizora kriju se – kolači. Upravo takve vizualne iluzije stvara Hana Polić, mlada kreativka s trenutačnom adresom u Njemačkoj, koja je tijekom roditeljskog dopusta pokrenula profil na društvenim mrežama i ubrzo privukla pažnju javnosti.
Spajajući ljubav prema umjetnosti, koju njeguje od malih nogu, i slastičarstvu, razvila je specifičan stil izrade hiperrealističnih kolača koji danas izazivaju oduševljenje. Torte i kolači koji nastaju u Haninoj kuhinji, prava su čarolija. Hana nam je otkrila sve o svojim slastičarskim početcima, inspiraciji koju pronalazi na neočekivanim mjestima i trudu koji stoji iza ovih jestivih umjetničkih djela.
Kako ste došli na ideju da radite kolače koji izgledaju kao neka sasvim druga, najšeće slana jela ili namirnice. Je li se to dogodilo spontano ili ste odmah znali da želite baš to?
Moj profil na društvenim mrežama počeo je kao hobi tijekom roditeljskog dopusta, gdje sam dijelila razne recepte. Međutim, ranije sam pratila popularne američke emisije na temu ovih kolača i oduvijek sam se željela okušati u njihovoj izradi i spojiti svoj umjetnički izraz koji imam od malena s pričom na društvenim mrežama. Ubrzo sam otkrila da mi izrada takvih kolača ide od ruke i zavoljela sam taj proces stvaranja, a posebno wow efekt i iluziju koja nastane.
Kako ste naučili raditi tako realistične detalje - jeste li samouki ili ste prošli neke edukacije?
Nažalost nisam prošla formalne edukacije i u ovom području sam potpuno samouka. Zapravo sam još uvijek na početku jer sam ukupno izradila tek pet ovakvih torti/kolača do sada. Što se tiče detalja, u SAD-u je ovo razvijena industrija s dugogodišnjom praksom, te su mi videi njihovih poznatih cake artista pomogli da naučim tehnike i upoznam materijale. Ali dostupne informacije često nisu potpune, tako da se uglavnom oslanjam na intuiciju i improvizaciju.
Sjećate li se prve "realistične" torte koju ste napravili i kako je ispala?
Prva torta koju sam napravila bila je u obliku limuna. Odabrala sam limun jer mi se činio relativno jednostavan za početak, kako bih se upoznala s tehnikom i konceptom hiperrealističnih kolača. Bila sam jako zadovoljna rezultatom i to je bila motivacija da nastavim.
Kako izgleda proces izrade jedne takve torte, odnosno kolača, od ideje do finalnog izgleda?
Proces počinje idejom i planiranjem u glavi. Prvo biram koje jelo, voće ili predmet želim pretvoriti u kolač. Zatim pripremam biskvit i kremu, slažem i oblikujem, a potom slijedi detaljno modeliranje, gdje dolazi taj aspekt kiparstva koji mi je posebno zanimljiv. Na kraju dodajem ključne realistične detalje poput imitacije tekstura, bojenja i završnih efekata koji daju iluziju predmeta koji imitiram.
Što je najizazovnije u tom procesu, postići izgled ili balansirati okus i estetiku?
Kod ovakvih kolača primarni fokus nije okus i tekstura kao kod konvencionalnih kolača i slastica, nego vizualna iluzija i imitacija, ali mi je važno da budu i ukusni kako bi doživljaj bio potpun. Najizazovnije mi možda postizanje prave teksture i strukture, jer mora izgledati realistično, ali u isto vrijeme ostati stabilan i ugodan za konzumaciju.
Odakle dolaze ideje - inspirira li Vas svakodnevna hrana koju vidate oko sebe?
Inspiracija dolazi iz svakodnevice, ali od početka najviše iz tradicionalnih jela naših prostora. Iako izazovna, najzanimljivija su mi jer mi omogućavaju da poznate okuse i vizuale pretvorim u nešto potpuno novo i neočekivano.
Postoji li neko jelo koje je posebno teško pretvoriti u kolač, a voljeli biste ga napraviti?
S obzirom na moje još uvijek skromno iskustvo, ima dosta izazovnih primjera. Ali konkretno mi je tekstura i boja mesa za sada najkompleksnija za imitaciju, pa bih rekla da bi mi neka raznolika roštiljska plata bila posebno izazovna za izradu.
Realistična hrana je jako popularna na društvenim mrežama. Što mislite, zašto ljude toliko privlači taj "nije ono kako izgleda" efekt?
Mislim da to ljude najviše privlači jer mozak automatski pokušava prepoznati i kategorizirati ono što vidi. Kada se to ne poklopi s njegovim očekivanjem, nastaje iznenađenje i znatiželja. Ta “greška u percepciji” ostavlja dojam, zbog čega su ovakvi sadržaji privlačni, pogotovo na našim prostorima gdje ovakvih primjera još uvijek ima vrlo malo.
Planirate li možda radionice ili dijeljenje znanja za druge koji bi htjeli naučiti ovakve tehnike?
Da, svakako to vidim kao prirodan nastavak. Interes ljudi je neočekivano velik i, shodno tome, voljela bih prenijeti znanje kroz radionice ili masterclass. Ipak, za to je potrebno još iskustva i znanja koje želim steći i usavršiti kako bih ga mogla kvalitetno i odgovorno prenijeti drugima.
Koja vam je najdraža torta ili kolač koji ste napravili - i postoji li neki koji Vam je ostao u posebnom sjećanju, iako nama sve izgleda savršeno?
Najdraži kolač do sada su mi definitivno ćevapi. Ne samo zato što su postali hit na društvenim mrežama, nego i zato što su mi bili najkompleksniji do sada i u početku nisam bila sigurna hoću li ga uspjeti izvesti. Kada sam završila, prvi put sam imala osjećaj da gledam u stvarne ćevape, a ne u kolač. Uz to su imali okus svima omiljenih čupavaca.
Koji savjet biste dali nekome tko želi isprobati ovu tehniku pripreme kolača i torti, a tek je na početku?
Rekla bih da je najvažnije eksperimentisati i pustiti kreativnost da dođe do izražaja. Kroz greške se na početku najviše uči. Bitno je krenuti s jednostavnijim oblicima, vrijedno istraživati, učiti i s vremenom razvijati svoj stil i tehnike. Dobra stvar je što kolač ne treba izgledati savršeno, jer to najčešće nije realistično, kao i sve u životu.