• Uz šunku, jaja i mladi luk, jedno od najpopularnijih jela za Uskrs je - pinca, odnosno sirnica
• Iako tradicija sirnicu veže uz Dalmaciju i Istru, u posljednjih nekoliko godina ju volimo jesti diljem Hrvatske
• Ako se ove godine želiš okušati u izradi pince, donosimo ti tri tradicionalna recepta 
• Pročitaj također: Brza uskrsna pletenica bez kvasca - fina je kao i pinca, ali se puno brže spravlja

Od Uskrsa nas dijeli još samo tjedan dana pa slobodno možemo reći da već razmišljamo o svoj slasnoj hrani koja će se naći na našim uskršnjim stolovima. Bit će tu šunke, francuske salate, jaja, mladog luka, a kod mnogih će obavezna biti i - pinca, odnosno sirnica. Iako je ovaj slatki, aromatični kruh najviše karakterističan za područje Dalmacije, Istre i hrvatskog primorja, u posljednjih nekoliko godina se njegova popularnost proširila na cijelu Hrvatsku pa ju svi volimo jesti i u danima prije samog Uskrsa. 

Odlične pince već smo naviknuli kupovati u dućanima i pekarnicama, a ove godine smo se odlučili i sami baciti na pripremu. Ako se i ti želiš okušati u izradi ove slasne i aromatične pogače, nastavi čitati jer ti donosimo tri tradicionalna recepta za sirnicu. 

Splitska pinca

Pinca - sastojci: 

• 1 kg brašna za dizana tijesta
• 250 g maslaca
• 250 g šećera
• 1 žličica soli 
• 3 jaja 
• 6 žumanjaka 
• 2 dl mlijeka
• 20 g suhog kvasca
• 2 vanilin šećera
• 1 dl soka od naranče
• 1 žlica ruma 
• Korica jednog limuna

Pinca - priprema 

1. Pomiješaj kvasac, mlako mlijeko, žličicu šećera i malo brašna pa ostavi na toplom otprilike 15 minuta da bi se kvasac aktivirao.
2. U drugoj posudi pomiješaj brašno, ostatak šećera, sol, vanilin šećer, koricu limuna, rum, narančin sok, 2 jaja i 6 žumanjaka, otopljeni maslac pa dodaj kvasac. 
3. Dobro umijesi tijesto i ostavi na toplom da se diže 3 do 4 sata. Dignuto tijesto razdijeli na 3 dijela i nježno oblikujte sirnice. Škarama napravi dva reza u križ na vrhu pa stavi u hladnu pećnicu. Pećnicu potom uključi na 200 stupnjeva. 
4. Nakon što se sirnica pekla 20 minuta izvadi ju iz pećnice i premaži razmućenim žumanjkom pa posipaj razmrvljenim kockama šećera. Vrati u pećnicu i peci još 20 minuta na 150 stupnjeva.

Bodulska pinca

Pinca - sastojci 

• 2 jaja
• 2 žumanjka
• 125 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 250 ml mlijeka
• 125 g maslaca
• 700 g brašna za dizana tijesta
• Prstohvat soli
• 1 suhi kvasac
• 1 prašak za pecivo
• 100 ml soka od naranče
• Korica jednog limuna
• Korica jedne naranče 
• Krupni šećer

Pinca - priprema

U posudi dobro izmiksaj jaja, žumanjke, šećer, vanilin šećer, koricu limuna, sok i koricu naranče. U smjesu dodaj rum i umiješaj da se poveže.

Maslac rastopi u mlijeku i pusti da se malo ohladi. Zajedno pomiješaj brašno, kvasac i prašak za pecivo pa u brašno dodaj smjesu s jajima i otopljeni maslac. Dobro umijesi i ostavi da se tijesto diže sve dok se ne udvostruči.

Kada se tijesto prvi put digne, spusti ga sa žlicom i pusti da se još jednom udvostruči.

Dobiveno tijesto rasporedi u tri pogače koje prije pečenja na vrhu treba zarezati škarama u križ. Pince potom premaži žumanjkom i stavi u hladnu pećnicu i temperaturu namjestit na 180 stupnjeva. Peci oko 20 minuta (kad dosegne temperaturu od 180).

Pince potom izvadi, posipaj šećerom pa vrati u pećnicu i peci još 20-ak minuta dok ne dobije zlatnu boju. 

Vlaška sirnica 

Pinca - sastojci 

• 700 g glatkog brašna
• 300 g oštrog brašna 
• 200 g maslaca
• 1 svježi kvasac
• Korica četiri limuna
• 250 ml mlijeka
• 2 vanilin šećera
• 250 g šećera
• 4 žumanjka
• 2 jaja
• 1 žličica viljamovke
• 1 žličica ruma 
• 100 ml soka od naranče

Pinca - priprema

1. Kvasac zamuti u malo mlijeka, šećera i brašna i ostavi da se aktivira. Za to vrijeme, u posudu stavi brašno šećer, maslac i sve sastojke. Svemu dodaj kvasac.
2. Mijesi rukom ili mikserom dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Pazi da tijesto ne bude pretvrdo i da ne pretjeraš s rakijom i rumom jer, iako su arome bitne, i koja kapljica više, promijeniti okus.
3. Tijesto ostavi na toplom mjestu da se diže oko sat vremena. Kad se tijesto udvostručilo, premijesi ga i oblikuj veće kugle po želji ili više manjih.
4. Dobivene sirnice stavi na papir za pečenje na plehu i ostavi da se diže još neko vrijeme. Kada su se digle, vrh im škarama zasijeci u križ, premaži žumanjkom i posipaj krupnim šećerom.
5. Peci na 180 Celzijevih stupnjeva oko 40 minuta.

Life&style Što bi uskrsnog zeku (a i nas) više razveselilo od torte od mrkve? Naša blogerica ima odličan recept