Mlijeko, putar, sol... Ubaci još jedan sastojak i pire će postati jako zanimljivo jelo
- Je li pire krumpir dosadno jelo? Obožavamo ga, ali u smislu da uvijek ima isti okus i u recepturi se ništa ne mijenja, pomalo i je...
- Dakle, ovaj sastojak je definitivno neočekivan, i definitivno će mu promijeniti okus - i skromni pire krumpir pretvoriti u zvijezdu stola
- Pečeni češnjak, zvuči nevjerojatno da to stavimo u pire, zar ne? Ali pročitaj o čemu je riječ
- 9 vrsta ugljikohidrata koje smijemo (i trebamo!) jesti čak i ako smo u misiji mršavljenja
Svi znaju kako se priprema pire krumpir: skuhaš krumpire, dodaš maslac, mlijeko (eventualno ga zamijeniš s kiselim vrhnjem), sol - i gotovo! Naš stari, dobro poznati prilog je gotov; onakav kakav nam je pripremala baka, pripremamo i mi danas svojim klincima. Ako ti je ikad palo napamet da bi nešto željela učiniti s tim uvijek istim pire krumpirom, koji ovako skroman prolazi nezapažen, imamo ideju kako ga pretvoriti u zvijezdu stola.
Ključ je pečeni češnjak
Kao namirnica, krumpir je poput spužve koja upija okuse, a dodavanje malo pečenog češnjaka u smjesu je zanimljiv način da mu uz malo truda obogatiš okus. Dodati češnjak u granulama bila bi najlakša varijanta, no nedostaje mu ona topla, utješna dubina okusa koja se postiže pečenjem. Pečenjem ublažavamo oštrinu češnjaka, činimo ga slatkastim, a postižemo i predivnu zlatnosmeđu boju zbog čega bismo ga najradije pojeli odmah s lima za pečenje.
Osim toga, umjesto sjeckanja i prženja češnjaka na tavi, pečenjem se češnjak pretvara u mekanu, kremastu masu koju možemo lako zgnječiti i ravnomjerno rasporediti po cijelom loncu pirea. Možemo ga dodatno aromatizirati začinskim biljem, maslacem ili začinima, čime se izbjegava potreba za naknadnim dodavanjem tih sastojaka izravno u krumpir.
Pečenje češnjaka, doduše, zahtijeva određeno vrijeme i trud, no možemo ga ispeći unaprijed i čuvati u hladnjaku nekoliko dana, pa ćemo ovaj začin uvijek imati pri ruci kad nam zatreba (jedino češnjak iz hladnjaka treba kratko zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije nego što ga ubacimo u pire krumpir.
Kako ispeći češnjak za pire krumpir
Peče se cijela glavica, a režnjevi se ne gule - sve pečeno zajedno s ljuskom! Cilj pečenja češnjaka jest koncentrirati njegove šećere, omekšati češnjeve i pojačati okus. Iako je pečenje u pećnici 30 ili 40 minuta najjednostavniji način, friteza na vrući zrak može biti brža, a pečenje na roštilju podcijenjena je metoda koja češnjaku daje nenadmašnu notu dima.
Glavna prednost friteze na vrući zrak jest brzina pripreme cijele glavice češnjaka. Vrijeme pripreme praktički se prepolavlja jer je potrebno samo oko 20 minuta za postizanje sličnog okusa i boje. Činjenica da recept ne zahtijeva stalan nadzor čini ga još privlačnijim. Budući da glavicu možemo jednostavno zamotati u aluminijsku foliju, staviti u košaru friteze i namjestiti tajmer, štedimo vrijeme - za to vrijeme pripremi pire krumpir. Jedini je nedostatak što češnjevi pritom ostaju nešto čvršći, no taj se problem lako rješava njihovim miksanjem s mlijekom prije nego što se ubace u pire.
Ako želiš otići korak dalje i pripremiti uistinu jedinstven pire krumpir, pečenje češnjaka na roštilju također je vrlo jednostavno. Dok se ljuske češnjaka pečenog u pećnici ili fritezi obično bacaju, hrskavi, pocrnjeli komadići s roštilja zapravo su čista esencija okusa. Iako se tom metodom češnjak brže peče, možeš ga zamotati u aluminijsku foliju nakon što poprimi željenu razinu zapečenosti; to će zadržati vlažnost, omekšati češnjeve i osigurati savršenu kremastu teksturu pogodnu za razmazivanje.