Slavni chef i parfumer Lorenzo Pazzaglia osmislio je carbonaru Zagarbonaru - i predstavio dva gurmanska niche parfema
- Pazzaglia je stigao je u Zagreb na poziv TOP Parfumerije i Boruta Mihalića te predstavio nove niche kreacije Gin Fusion i Tropicalys Karma
- Družili smo se u kuhinji hotela na kraju grada, okruženju koje mu je blisko odmalena. Predstavio je svoje omiljeno jelo, carbonaru, koju je malo "upgradeao" i posvetio metropoli
- Kreativni je Talijan odrasao u gradiću Cagli, u kuhinji obiteljskog restorana te se s vremenom posvetio parfemima. S gurmanskim notama, naravno
Talijanski parfumer, chef i vlasnik restorana Lorenzo Pazzaglia, koji slovi kao zvijezda među ljubiteljima snažnih, aromatičnih mirisa, spremio nam je carbonaru, svoje omiljeno jelo u kuhinji hotela Mövenpick. No, prozvao ju je Zagarbonara, koja ima poseban sastojak, a to su kobasice, uz dodatak više papra. Jelo je aromatično, baš kao i njegovi mirisi, slavni po extrait de parfum formuli. Uz "asistenta" i vlasnika TOP Parfumerija, Boruta Mihalića, Lorenzo je otkrio detalje života, koji su vezani uz mirise, ali one iz kuhinje.
„Odrastao sam u restoranu. Gledao sam majku i oca kako kuhaju i odmalena sam želio pokušavati i stvarati nešto svoje“, ispričao je tijekom druženja. Dodao je i kako je svoju prvu carbonaru pripremio već sa šest godina, a kuhinja je od tada ostala središte njegova života. „Nikada zapravo nisam uzimao godišnje odmore jer je restoran obilježio cijeli moj život“, rekao je, ponosan na godine provedene u obiteljskom restoranu i ritualima pripreme tjestenine još od ranih jutarnjih sati.
Lorenzo Pazzaglia danas je jedno od najzanimljivijih imena niche parfemske scene, no njegov put nije započeo u laboratoriju, nego među aromama hrane i začina. Odrastao okružen mirisima očeve kuhinje, vrlo rano naučio je prepoznavati arome, teksture i sastojke, te su ga ti mirisni impulsi kasnije doveli do parfumerstva. Prije deset godina počeo je stvarati parfeme iz čistog entuzijazma, najprije za sebe i goste restorana čime je spojio dvije velike strasti – gastronomiju i mirise. Kako sam kaže, kuhanje i parfumerstvo gotovo su neraskidivo povezani jer se i jedno i drugo temelji na emociji, memoriji i osjetilima.
Govoreći o savršenoj carbonari, naglasio je kako su ključ dobri sastojci – kvalitetna jaja, puno crnog papra i pasta kuhana al dente. Taj odnos prema detaljima prenio je i u parfumerstvo, gdje su njegove kompozicije poznate po intenzitetu, bogatim ekstraktima i dugotrajnosti.
Njegovi parfemi posljednjih su godina postali pravi hit među ljubiteljima intenzivnih, jasno definiranih i dugotrajnih mirisa, posebno među onima koji preferiraju extrait de parfum koncentracije. Pazzaglia je poznat po iznimno snažnim kompozicijama, bogatim udjelima mirisnih ulja i parfumima koji ostavljaju upečatljiv trag u prostoru.
Pazzaglia kreacije nisu suptilne ni minimalističke – riječ je o specifičnim, karakterom snažno izraženim mirisima koji često koketiraju s gurmanskim akordima, začinima, rumom, vanilijom, kremastim notama i gotovo jestivim olfaktivnim efektima. Zbog te intenzivne, hedonističke estetike Lorenzo Pazzaglia osvojio je publiku koja od parfema traži osobnost, projekciju i dozu ekstravagancije.
Na zagrebačkom predstavljanju zvijezde su bile i dva nova mirisa – Gin Fusion i Tropicalys Karma. Tropicalys Karma već je proglašen jednim od najzapaženijih niche parfema godine te je osvojio nagradu za najbolji parfem na Art Niche Expo 2026 u Temišvaru.
Miris donosi eksploziju tropskih nota i vibrantnu, ljetnu energiju, karakterističnu za Pazzaglijin raskošan i intenzivan stil.
Gin Fusion, s druge strane, inspiriran je koktelima Gin Lemon i Gin Tonic te otkriva svjež, pjenušav i citrusan karakter. Otvara se notama gina, yuzua, limete, bergamota i citrona, dok se u srcu razvijaju zeleni čaj i kardamom. Kao i većina njegovih parfema, riječ je o extrait de parfum koncentraciji s izrazito snažnom projekcijom i dugotrajnošću.
U njegovoj kolekciji koja je dostupna na webshopu TOP Parfumerije, ističe se i parfem koji nosi ime Carbonara – to je, naravno, mirisna posveta slavnom talijanskom jelu koje je obilježilo njegov život i karijeru. Kompozicija spaja začine, dimljene akorde, kokos, rum, bourbon vaniliju, sandalovinu i oud, za neobičan spoj gurmanske topline i luksuzne dubine.
Ovo je jedan od onih parfumera koji se ne boje eksperimentirati te kreirati neočekivane formulacije, a sve pod egidom - gurmanski je svijet jednako zanimljiv u kuhinji, baš kao i na policama parfumerija, pa onda i na koži.